Пока наши читатели обсуждали осенние рецепты из тыквы, у нас появилась вкусная идея для обеда или ужина. Как приготовить сочный кубэтэ, смотрите в нашем материале.
В новом выпуске «Їмо за 100» на телеканале «1+1» Алексей Душка вместе со звездной гостьей – певицей Светланой Тарабаровой приготовили сочное кубэтэ из полезных куриных пупков. Кубэтэ – традиционный крымско-татарский закрыт мясной пирог с картофелем.
Слово «коб этэ» – в переводе с тюркского значит «много мяса» и чаще всего готовится из баранины. Блюдо отлично подходит как на обед, так и на ужин, а одной порцией можно накормить большую семью.
В столичных ресторанах блюдо стоит от 300 гривен за порцию, а Алексей Душка рассказал, как приготовить блюдо всего за 100 гривен.
Наш кубэтэ – мясной пирог, но мясо – это дорого. За счет куриных пупков мы значительно удешевили блюдо, но есть один секрет, как сделать невероятный деликатес. Кстати, его часто используют в дорогих крутых ресторанах», – интригует ведущий.
Также ведущий поделился лайфхаком, как сварить картошку для начинки, чтобы она имела непревзойденный сливочный привкус, и как придать мясному пирогу из куриных пупков привкус говядины.
Рецепт сочного кубэтэ от Алексея Душка
Для теста:
• Мука – 300 г
• Молоко – 40 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Дрожжи сухие – 14 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 20 г
• Соль – 1 ч. Л.
Для запекания:
• Картофель – 500 г
• Молоко – 300 мл + 300 мл воды
• Куриные пупки – 500 г
• Лук – 300 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Шампиньоны – 500 г
• Сливочное масло – 70 г
• Соль, перец – по вкусу
• Бульон жидкий в зип-пакете
Для смазывания верхнего слоя теста:
• Яйцо (желток) – 1 шт.
Приготовление:
ШАГ №1. Готовим дрожжевое тесто
• В 40 мл молока растворяем дрожжи – 14 г., добавляем 20 г сахара и 1 ч.л. соли и размягченное сливочное масло – 20 г.
• Всыпаем постепенно муку – 300 г, размешиваем и добавляем яйцо.
• Замешиваем тесто.
ШАГ №2. Готовим начинку
• Нарезаем картофель слайсами (кольцами) – по 1 см и закидываем в прозрачную кастрюлю, заливаем 300 мл молока + 300 мл воды. Ставим вариться на 5 мин.
• Нарезаем куриные пупки, грибы и лук и жарим все на сковороде.
• Солим, перчим, и добавляем одну ложку куриной приправы.
ШАГ №3. Формируем пирог
• Раскатываем тесто так, чтобы один лист, был чуть больше другого, для того, чтобы было удобно закрывать пирог. Смазываем форму для запекания маслом (сливочным маслом), и застилаем пергаментной бумагой.
• Выкладываем лист теста, а поверх него выкладываем картофель. Следующий слой пупков с грибами. Чередуем слои. Выкладываем верхний слой теста. Заворачиваем бортики пирога, а посередине делаем небольшое отверстие для бульона из говяжьих костей.
• Варить бульон нужно в соотношение 1 к 1: одинаковое количество воды и мяса, не накрывая крышкой.
• Заливаем внутрь пирога бульон, и луковицей или картофелиной закрываем это отверстие.
• Для золотистой корочки, взбиваем желток и смазываем им верхний слой пирога.
• Отправляем в разогретую духовку (180 гр) на 10 мин.
Еще больше рецептов смотрите в «Їмо за 100» по субботам в 10:00 на «1+1».
Также смотрите самые полезные виды рыбы.
Фото: 1+1, открытые источники в Сети
