Пока вы насыщали свой организм витаминами, тестируя блюда из тыквы, мы решили поговорить о холодце, ведь периодически нам всем так хочется чего-то калорийного и вкусного. Холодец – рецепт уже в нашем материале.
В нашей стране ни одно застолье не обходится без холодца. Вряд ли найдется человек, который его не любит. Сегодня мы поделимся рецептом бабушкиного холодца. А именно: секретами, как сделать его прозрачным и густым, не используя желатин.
Холодец
Далее читайте проверенный бабушкин рецепт холодца.
Как приготовить холодец
Приготовление холодца нужно начинать с выбора мяса. Тут важен лишь один момент: чтобы образовалось желе, нам нужны кости и суставы. Именно они содержат желирующее вещество. Поэтому в обязательном порядке нам понадобятся: свиные ножки, лучше передние, очень часто используют свиную рульку или домашнего петуха в этих целях. Также вам понадобится мякоть мясная: тут можете выбирать, что душе угодно. Но все же стоит отметить, что самый вкусный бульон получается из нескольких видов мяса.
В общей сложности нам нужно полтора килограмма мясной составляющей. Мясо, особенно части с костями (предварительно очищенные) нужно замочить на час-полтора в воде. Таким образом, мы получим прозрачный бульон.
Итак, мясо с ножками помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем 2.5 литрами воды. На быстром огне доведите до кипения.
ВАЖНО! Ни в коем случае не пропустите момент образования пены! Ее нужно снять, иначе бульон будет мутным.
Уменьшаем огонь и оставляем на маленьком огне на 5 часов. По истечению этого времени добавляем в наш будущий холодец 1 большую луковицу, соль по вкусу, 5 горошин душистого перца, 3 лаврушки и оставьте на плите еще на час.
Вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей и нарезаем, когда оно остынет. Раскладываем по тарелкам и заливаем предварительно процеженным через марлю бульоном. Отправляем на ночь в прохладное место.
Утром вы сможете насладиться вкуснейшим холодцом. Приятного аппетита!
Также читайте, как приготовить хлеб в домашних условиях.
Фото: открытые источники в Сети
