Каждая страна известна своими блюдами. Италия — пастами, Франция — крем-брюле, а Украина — красным борщом. Классический красный борщ с мясом – тема нашего вкусного материала.
Наваристый ароматный красный борщ должен уметь готовить каждый кулинар, поэтому мы делимся самым удачным рецептом этого блюда.
Ранее мы публиковали рецепт борща от Станислава Боклана, а весной – рецепт зеленого борща. Теперь же забирайте в закладки информацию о том, как приготовить самый вкусный красный борщ, который многие называют украинским.
Классический красный борщ с мясом
Основа борща — бульон. Он должен получиться наваристым и насыщенным. Для этого нам понадобится говядина на кости (немного больше полкило). Ее нужно поместить в пятилитровую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пену. Затем варить час-полтора на слабом огне, пока мясо не будет отставать от кости. Вынимает его из кастрюли и процеживаем бульон (там могут быть осколки костей, остатки неснятой пены).
В сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла и хорошенько прогрейте, добавьте туда 2 предварительно порезанные кубиком луковицы, и 2 потертые на крупную терку моркови, тушите пару минут. Выньте овощи на время в отдельную тару, добавьте еще одну столовую ложку масла и потертую на крупной терке большую свеклу, тушите полминутки, затем влейте 1.5 ст. ложки 3%-го уксуса (чтобы свекла не потеряла цвет) и потушите еще 2 минутки, верните лук и морковку и оставьте на огне еще на пару минут, затем 2 столовые ложки томатной пасты и тушите еще пару минут.
Процеженный бульон верните в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте в него четверть нашинкованной капусты, 2 крупных картофеля, порезанных кубиком, и варите 10 минут. Добавьте потушенные овощи и варите до полной готовности всех ингредиентов на маленьком огне.
Весь секрет борща в том, что он не варится, а томится при небольшой температуре.
За пару минут до того, как снять борщ с огня, добавьте в него 1 чайную ложку сахара, лавровый лист, и 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Кипятим еще пару минуток и выключаем вкуснейший борщ.
Есть борщ с пылу-жару мы не советуем. Лучше дать ему настояться еще минимум 1 час. Затем можно наслаждаться.
Приятного аппетита!
Также смотрите рецепт пельменей, как готовила мама.
Фото: открытые источники в Сети
3 thoughts on “Классический красный борщ с мясом: рецепт, проверенный годами”
Comments are closed.