Соус з грибами – те, що прикрасить будь-яку страву, додаючи родзинку та відтіняючи смак. Із задоволенням ділимося з вами смачними рецептами. Читайте далі, як приготувати грибний соус – одразу 3 варіанти.
Вважається, що перший соус придумали приблизно у 25 році до нашої ери. Хоча історики кажуть, що їх могли готувати й раніше, просто рецептуру не записували. Зараз у кулінарії широко використовують грибні соуси через їх смакові якості та аромат. Вони чудово поєднуються із м’ясом та овочами.
Головне – витримати рецептуру. Ділимося смачними ідеями від Юрія Діденко, учасника реаліті «Пекельна кухня» на Новому каналі.
Як приготувати грибний соус?
Соус з білими грибами
Вам знадобляться: 50 г цибулі, 10 г часнику, 5 г ягід ялівцю, 400 г заморожених білих грибів, 300 г вершків 18% жирності, сіль, цукор, чорний перець, олія для обсмажування.
Як приготувати грибний соус з білими грибами? Дрібно нарізаємо цибулю, часник і ягоди ялівцю. Все обсмажуємо на рослинній олії. Всипаємо білі гриби й обсмажуємо до золотистої скоринки. Далі заливаємо все вершками й тушкуємо. Доводимо до смаку сіллю, цукром, чорним перцем. За бажанням можна додати зелень.
Соус з гливами
Вам знадобляться: 200 мл вершків 18% жирності, 100 г плавленого сиру типу Viola, 100 г сиру дорблю або, за бажанням, візьміть будь-який сир, який вам подобається, 200 г грибів глив, сіль, цукор.
Як зробиний грибний соус з гливами? Помістіть сир у каструлю й доведіть до кипіння. Окремо на вершковому маслі обсмажте гриби. Перекладіть їх до сирного соусу й доведіть до смаку сіллю та цукром.
Соус з печерицями
Вам знадобляться: 400 г печериць, 15 г часнику, 400 г яловичого бульйону, оливкова олія, вершкове масло, борошно, сіль, перець, цукор.
Соуси грибні в Україні найчастіше готують з печерицями. Для цього нарізаємо гриби слайсами, дрібно ріжемо часник. Все обсмажуємо на суміші оливкової олії та вершкового масла. Там же на сковороді готуємо «ру» – це суміш вершкового масла і борошна у пропорції один до двох. В обсмажені гриби додаємо заздалегідь приготований бульйон. Поступово доводимо соус до загустіння. Підсилюємо смак сіллю, перцем та цукром.
Смачного!
Також зберігайти рецепти страв з лісовими грибами.
Фото: pixabay.com
