Брецель с корочкой от Юлии Панковой (РЕЦЕПТ)

брецель с корочкой рецепт

После вкусного рецепта линцерского печенья ведущая программы «Ревизор Х» на Новом канале, кулинар Юлия Панкова делится новым рецептом выпечки.

Крендель в виде сердечка или брецель. Именно так называют самую без преувеличения популярную выпечку в Германии. По традиционному рецепту ее готовят с солью, ведь немцы используют сдобу, как закуску к пиву. Со временем брецель появился и в других странах, и его начали делать сладким. В австрийских кафе готовят с маком, а в Украине брецель посыпают сыром.

Недавно Юлия Панкова вернулась с отдыха в Австрии. Именно оттуда она привезла нам рецепт брецеля.

брецель рецепт

Он очень вкусный, – говорит Юля. – Устоять перед брецелем нереально. Признаюсь, что я ими там просто объелась! Теперь, завладев рецептом, планирую дома часто выпекать брецели. Ведь готовить их просто и быстро.

Брецель: ингредиенты для теста:

600 г муки;
2 чайные ложки соли;
20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих);
450 мл теплого молока;
Щепотка сахара.

Ингредиенты для лауге (раствор, куда брецели погружают перед запеканием):
1 лводы;
30 г пищевой соды.

Для посыпки брецелей сверху:
Крупная соль, кунжут, мак, тертый сыр.

брецель рецепт

Способ приготовления брецеля:

Муку смешайте с солью. Дрожжи разведите с молоком и сахаром. Замесите мягкое, эластичное тесто. Положите его в глубокую тарелку, накройте и поставьте в теплое место на 40-60 минут. Надо чтобы тесто увеличилось в два раза. Когда оно поднимется, разделите его на 12 одинаковых частей. Из каждого куска сделайте тонкую колбаску длиной примерно в 60 см. В середине она должна быть толще. Сформируйте крендели.

Духовку разогрейте до 200 градусов.

Для лауге– доведите до кипения воду и добавьте соду. Уменьшив температуру, осторожно опускайте брецели по одному в горячий лауге. Там держите их по 30-60 секунд. Это делается, чтобы во время запекания сдоба приобрела свой фирменный коричневый оттенок. Достаньте брецели шумовкой и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху слегка надрежьте и посыпьте солью,кунжутом, маком или сыром. Выпекайте 15 минут до красивого цвета и корочки.

Брецель с корочкой рецепт

Также смотрите вкусный рецепт итальянского хлеба.

Фото: Новый канал