Ми знаємо, що варто приготувати на обід, аби не витратити занадто багато часу. У цій статті шукайте, як приготувати мінестроне — популярний італійський суп. Покроковий рецепт мінестроне від шефа Алекса Якутова — далі.
Згідно з Вікіпедією, мінестро́не — страва італійської кухні, легкий суп із сезонних овочів, іноді з додаванням пасти або рису. Мінестроне — одна з найпоширеніших в Італії страв.
Як правило, традиційний рецепт передбачає, що овочі ріжуться, варяться до готовності, а потім половина їх подрібнюється в блендері до пюре, котре потім додається назад в суп. Можна приготувати мінестроне із соусом, наприклад, з песто.
Суп мінестроне пропонує приготувати на домашній кухні шеф Алекс Якутов з проекту “На ножах”, що йде на Новому каналі.
Мінестроне: рецепт українською
Щоб приготувати суп мінестроне, вам спочатку слід подбати про соус песто.
Інгредієнти для соусу песто
- Базилік свіжий – 100 г
- Кедровий горіх – 20 г
- Лимонний сік – 7 г
- Пармезан – 15 г
- Оливкова олія – 80 мл
- Часник – 5 зубчиків
Як приготувати соус песто:
Усі інгредієнти змішуємо і збиваємо блендером до однорідної консистенції. Доводимо до смаку сіллю.
Мінестроне: інгредієнти
Для приготування мінестроне вам знадобляться такі інгредієнти:
- Цибуля порей – 100 г
- Морква – 70 г
- Стебло селери – 30 г
- Часник – 5 г
- Цукіні – 85 г
- Болгарський перець – 70 г
- Зелений горошок – 50 г
- Овочевий бульйон – 650 г
- Томати конкасе – 100 г
- Соус песто – 60 г
Приготування мінестроне:
1. Овочі очищаємо, миємо та обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
2. Заливаємо овочевим бульйоном, варимо 3-5 хвилин зі збереженням текстури овочів.
3. Додаємо томати, песто й доводимо до смаку сіллю та перцем.
4. Подаємо приблизно 300 г мінестроне на порцію.
Порада від Шефа: «Мінестроне ідеально смакує з попередньо підсушеним на сковороді хлібом, посипаним пармезаном».
Мінестроне: лайфгаки, аби суп вийшов ще смачнішим
Є кілька секретів, якими користуються італійці, аби мінестроне вийшов неперевершеним.
- Бульйон — важливий компонент в мінестроне. В італійській кухні зазвичай використовують овочевий бульйон, рідше м’ясний. Часто використовують бульйон, що зварений з окосту на кістках і панчетти, з додаванням спецій і виноградного вина.
- Обсмажування овочів — тільки повільне і поступове на невеликому вогні в оливковій олії. Італійці обсмажують цибулю, селеру, часник, моркву і фенхель. Також використовують цукіні та гарбуз. Тільки така неспішна технологія готування овочів дозволяє приготувати насичений ароматний мінестроне.
- Сезонність — італійці використовують для приготування мінестроне тільки ті овочі, котрі можна купити на місцевому базарі в даний момент.
Смачного!
Також радимо вам приготувати борщ з карасями за рецептом Євгена Клопотенка.