Італійський суп мінестроне: рецепт українською від Алекса Якутова

Мінестроне класичний рецепт

Ми знаємо, що варто приготувати на обід, аби не витратити занадто багато часу. У цій статті шукайте, як приготувати мінестроне — популярний італійський суп. Покроковий рецепт мінестроне від шефа Алекса Якутова — далі.

Згідно з Вікіпедією, мінестро́не  — страва італійської кухні, легкий суп із сезонних овочів, іноді з додаванням пасти або рису. Мінестроне — одна з найпоширеніших в Італії страв.

Як правило, традиційний рецепт передбачає, що овочі ріжуться, варяться до готовності, а потім половина їх подрібнюється в блендері до пюре, котре потім додається назад в суп. Можна приготувати мінестроне із соусом, наприклад, з песто.

Суп мінестроне пропонує приготувати на домашній кухні шеф Алекс Якутов з проекту “На ножах”, що йде на Новому каналі.

мінестроне рецепт українською

Мінестроне: рецепт українською

Щоб приготувати суп мінестроне, вам спочатку слід подбати про соус песто.

Інгредієнти для соусу песто

  • Базилік свіжий – 100 г
  • Кедровий горіх – 20 г
  • Лимонний сік – 7 г
  • Пармезан – 15 г
  • Оливкова олія – 80 мл
  • Часник – 5 зубчиків

Як приготувати соус песто:

Усі інгредієнти змішуємо і збиваємо блендером до однорідної консистенції. Доводимо до смаку сіллю.

Минестроне класичний рецепт

Мінестроне: інгредієнти

Для приготування мінестроне вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Цибуля порей – 100 г
  • Морква – 70 г
  • Стебло селери – 30 г
  • Часник – 5 г
  • Цукіні – 85 г
  • Болгарський перець – 70 г
  • Зелений горошок – 50 г
  • Овочевий бульйон – 650 г
  • Томати конкасе – 100 г
  • Соус песто – 60 г

Приготування мінестроне:

1. Овочі очищаємо, миємо та обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
2. Заливаємо овочевим бульйоном, варимо 3-5 хвилин зі збереженням текстури овочів.
3. Додаємо томати, песто й доводимо до смаку сіллю та перцем.
4. Подаємо приблизно 300 г мінестроне на порцію.

Порада від Шефа: «Мінестроне ідеально смакує з попередньо підсушеним на сковороді хлібом, посипаним пармезаном».

Класичний італійський суп Мінестроне

Мінестроне: лайфгаки, аби суп вийшов ще смачнішим

Є кілька секретів, якими користуються італійці, аби мінестроне вийшов неперевершеним.

  1. Бульйон — важливий компонент в мінестроне. В італійській кухні зазвичай використовують овочевий бульйон, рідше м’ясний. Часто використовують бульйон, що зварений з окосту на кістках і панчетти, з додаванням спецій і виноградного вина.
  2. Обсмажування овочів — тільки повільне і поступове на невеликому вогні в оливковій олії. Італійці обсмажують цибулю, селеру, часник, моркву і фенхель. Також використовують цукіні та гарбуз. Тільки така неспішна технологія готування овочів дозволяє приготувати насичений ароматний мінестроне.
  3. Сезонність — італійці використовують для приготування мінестроне тільки ті овочі, котрі можна купити на місцевому базарі в даний момент.

Смачного!

Також радимо вам приготувати борщ з карасями за рецептом Євгена Клопотенка.

Ми використовуємо файли cookie для найкращого представлення нашого сайту. Продовжуючи використання цього сайту, ви погоджуєтеся з використанням cookie-файлів.
Погоджуюсь!