Совсем недавно мы рассказывали, что приготовить из баклажанов и поделились замечательными рецептами блюд из этого овоща. Сейчас же предлагаем вашему вниманию не менее полезный рецепт вкусной икры из кабачков. Летом он особенно актуальный. Все овощи, которые идут для приготовления, находятся в доступной ценовой политике и совершенно без нитратов, потому вкус готового блюда – по-настоящему великолепный. Рецепт кабачковой икры – уже в нашем материале.

Рецепт кабачковой икры

Для приготовления небольшого количества икры понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачковая икра: ингредиенты

• Кабачки – 1 кг
• Свежие помидоры – 4 шт., средних размеров
• Крупная морковь – 2 шт.
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Черный перец горошек – 2-3 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное для жарки.
• Соль (по вкусу).

Кабачковая икра: как готовить

Все овощи необходимо предварительно помыть и очистить.

1. Натрите на мелкой терке морковь и обжарьте ее вместе с мелко нарезанным луком на предварительна нагретой сковороде.
2. Очищенные кабачки измельчите с помощью блендера.
3. Готовый лук и морковь выньте со сковороды и на их место выложите массу из кабачков. Следом за ними отправьте помидоры, которые необходимо предварительно натереть на терке и отделить от кожицы.
4. Кабачки вместе с помидорами нужно тушить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
5. Затем добавьте в сковороду ранее обжаренный лук с морковью, душистый перец, томатную пасту и соль по вкусу.
6. Перемешайте все ингредиенты вместе и протушите приблизительно 30 минут.
7. Ближе к завершению приготовления добавьте лавровый листик, буквально на несколько минут и выньте его со сковороды.

Готово! Икру из кабачков можно подавать к столу в качестве гарнира как в горячем, так и холодном виде. Приятного аппетита!