Пока наши читатели обсуждали полезные и вредные свойства креветок, мы подготовили новый, не менее интересный материал. В современном мире каждый гурман, который таковым себя считает, не обходит стороной всем известный деликатес, а именно – устрицы. Эти моллюски делятся на два так называемых подвида: глубокие и плоские. Стоимость деликатеса зависит от региона, в котором они обитают и периода вылова. Как правильно выбирать устрицы, читайте в нашем материале.
Плоские устрицы являются самыми популярными среди знатоков, а их размер обозначается с помощью нолей – “0000”. Эта маркировка присуща самым большим представителям подвида. Глубокие напротив, обозначаются цифрами, самые большие маркируются первым номером.
Как правильно выбирать устрицы
Несмотря на то, что мировая потребность в устрицах обеспечивается Японией, Южной Кореей и США, Франция, занявшая в списке четвертое место, признана самым лучшим регионом по выращиванию устриц и их вкусовым качествам.
Для того, чтобы правильно выбрать устрицы, стоит обратить особое внимание на следующие критерии.
Выбирая устрицы, на следующие моменты обращайте внимание:
• Покупая устрицы, убедитесь, что раковина плотно закрыта и не повреждена.
• Отдав предпочтение устрицам, которые выставлены на реализацию без раковины, проверьте, чтобы они были живыми, одинакового размера, а также плавали в чистой жидкости.
• Стук двух раковин друг о друга, должен напоминать стук камней. Если вы слышите звонкие звуки, скорее всего устрицы неживые.
• На раковине допускается малое количество песка, поэтому его наличие вас не должно смущать. Чтобы очистить раковину, поместите ее под проточную воду и используйте жесткую щетку.
• Устричная раковина должна быть обязательно влажной, иначе после открытия в ней вы найдете мертвый моллюск.
• Чтобы проверить, живая ли устрица в выбранной вами раковине, осторожно попытайтесь открыть ее створки, если моллюск жив, они быстро закроются.
• Самыми вкусными считаются небольшие устрицы. По стандартам, приемлемый размер моллюска, в длину от 5 до 15 см.
Для того, чтобы хранить устрицы в холодильнике, накройте их влажным полотенцем. Убедитесь, что они проведут там не более 4 дней. Иначе их можно просто выбросить. Открывать раковину с устрицей рекомендуется непосредственно перед подачей на стол или готовкой.
Выбирайте устрицы, соблюдая рекомендации, и тогда любое ваше застолье с морепродуктами будет по-настоящему изысканным и вкусным.
Также читать о том, как правильно выбирать хамон.
Фото: открытые источники в Сети