Как правильно выбирать устрицы?

Пока наши читатели обсуждали полезные и вредные свойства креветок, мы подготовили новый, не менее интересный материал. В современном мире каждый гурман, который таковым себя считает, не обходит стороной всем известный деликатес, а именно – устрицы. Эти моллюски делятся на два так называемых подвида: глубокие и плоские. Стоимость деликатеса зависит от региона, в котором они обитают и периода вылова. Как правильно выбирать устрицы, читайте в нашем материале.

Плоские устрицы являются самыми популярными среди знатоков, а их размер обозначается с помощью нолей – “0000”. Эта маркировка присуща самым большим представителям подвида. Глубокие напротив, обозначаются цифрами, самые большие маркируются первым номером.

Как правильно выбирать устрицы

Несмотря на то, что мировая потребность в устрицах обеспечивается Японией, Южной Кореей и США, Франция, занявшая в списке четвертое место, признана самым лучшим регионом по выращиванию устриц и их вкусовым качествам.

Для того, чтобы правильно выбрать устрицы, стоит обратить особое внимание на следующие критерии.

Устрица Полезные и опасные свойства устриц

Выбирая устрицы, на следующие моменты обращайте внимание:

как правильно выбирать устрицы

• Покупая устрицы, убедитесь, что раковина плотно закрыта и не повреждена.

• Отдав предпочтение устрицам, которые выставлены на реализацию без раковины, проверьте, чтобы они были живыми, одинакового размера, а также плавали в чистой жидкости.

• Стук двух раковин друг о друга, должен напоминать стук камней. Если вы слышите звонкие звуки, скорее всего устрицы неживые.

• На раковине допускается малое количество песка, поэтому его наличие вас не должно смущать. Чтобы очистить раковину, поместите ее под проточную воду и используйте жесткую щетку.

• Устричная раковина должна быть обязательно влажной, иначе после открытия в ней вы найдете мертвый моллюск.

• Чтобы проверить, живая ли устрица в выбранной вами раковине, осторожно попытайтесь открыть ее створки, если моллюск жив, они быстро закроются.

• Самыми вкусными считаются небольшие устрицы. По стандартам, приемлемый размер моллюска, в длину от 5 до 15 см.

устрицы описание видов

Для того, чтобы хранить устрицы в холодильнике, накройте их влажным полотенцем. Убедитесь, что они проведут там не более 4 дней. Иначе их можно просто выбросить. Открывать раковину с устрицей рекомендуется непосредственно перед подачей на стол или готовкой.

устрицы как готовить

Выбирайте устрицы, соблюдая рекомендации, и тогда любое ваше застолье с морепродуктами будет по-настоящему изысканным и вкусным.

Также читать о том, как правильно выбирать хамон.

Фото: открытые источники в Сети

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять