З молодої картоплі можна приготувати не тільки ліниві вареники, а й ньокі з грибами. Перевіреним рецептом з авдиторією ділиться український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, та суддя «МастерШеф» на СТБ Ектор Хіменес-Браво. Дивіть далі рецепт ньокі з картоплею та грибами.
Ньокі з грибами
Інгредієнти для ньокі з грибами:
- Картопля — 200 грамів
- Борошно — 2-3 ст. л.
- Сіль
- Яйце — 1 шт
- Печериці — 150 грамів
- Часник — 5 грамів
- Шалот — 20 грамів
- Чебрець — 5 грамів
- Вершки (жирні) — 100 мл
- Сіль, перець
- Пармезан
Як приготувати картопляні ньокі з грибами:
Картоплю зі шкіркою запікаємо в духовці. Нарізаємо часник, шалот та печериці, обсмажуємо їх на оливковій олії на пательні, солимо, перчимо, додаємо на пательню чебрець. Змішуємо м’якоть картоплі, сіль, муку, яйце та робимо «ковбаску» з тіста. Ріжемо на маленькі ньокі, трошки притискаємо кожен виделкою. В окріп додаємо оливкову олію та сіль, засипаємо ньокі та варимо, поки вони не спливуть. До суміші на пательні додаємо вершки і обсмажуємо.
Готові ньокі поливаємо оливковою олією, додаємо соус з грибами, посипаємо тертим пармезаном та прикрашаємо чебрецем. Смачного!
Детальніше та наочно подивитися, як готувати ньокі з грибами, ви можете у наступному відео.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Довідка
Ньокі — італійські галушки, маленькі шматочки тіста зазвичай округлої форми, які варять у воді чи бульйоні, а потім подають з різними соусами. Вони нагадують польські, чеські або німецькі галушки. Ньокі можуть різнитися за за формою та інгредієнтами. Ця італійська страва має аналоги в багатьох країнах світу. Зазвичай їх готують з пшеничного борошна, рисового, з манної крупи, з сухого хліба, з картоплею та іншими овочами.
Ньокі можуть бути подані як перша страва, як гарнір, або як єдина і основна страва.
Щоб отримати твердіші ньокі, слід використовувати певні сорти картоплі і не вимішувати тісто надто довго, інакше вони вийдуть надто м’які. Розмір також впливає на кінцевий результат: чим більшого розміру ньокі, тим м’якішими вони будуть.
Також приготуйте хрумкий шніцель за рецептом Ектора.
Фото: СТБ, скріншоти відео
