Вы когда готовите что-то, задумываетесь о происхождении блюда? О том, что паста Карбонара – традиционное итальянское блюдо, знает практически каждый. А вот о происхождении хумуса, наряду с квашеной капустой, споры идут по сей день. В нашей стране как-то принято относить хумус к еврейской кухне. Рецепт хумуса из нута – тема нашего материала.

Хумус что это, сейчас знает практически каждый, а все из-за моды на вегетарианство и веганство. Как бы там ни было с родиной вкуснейшей закуски, главная проблема в том, что очень часто хумусом называют всякие пюрэшки, начиная от фасолевых до тыквенных. Конечно, это не отменяет их вкусовых качеств, но правом называться хумусом имеет только пюре из нута. Даже в переводе с иврита хумус означает “нут”.

Рецепт хумуса из нута

Далее читайте классический рецепт приготовления хумуса.

Как приготовить хумус в домашних условиях

1. Для того чтобы приготовить хумус по классическому рецепту, вам понадобится сначала замочить нут. В воде нут должен постоять не менее 7 часов, поэтому проще оставить его на ночь. Процесс замачивания освободит вас от трехчасовой варки гороха, что доставляет мало радости.

2. По окончании 7 часов или сколько вы решили замачивать нут, сливаем воду и варим сам горох. Благодаря предыдущим манипуляциям нут станет мягким в течение часа.

3. Когда горох стал мягким, слейте с него воду, но не в раковину, найдите какую-то емкость. Эта жидкость еще понадобится.

4. Горох кладем в чашу блендера, добавляя в него соль, перец по вкусу, молотый тмин, чеснок и обязательно тахини. Тахини – это кунжутная паста, без которой измельченный горох не имеет право называться хумусом.

5. Доливаем туда бульон, образовавшийся при варке нута и взбиваем в блендере. Доливайте воду и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

6. Теперь осталось выложить на блюдо и украсить оливковым маслом. Хумус по классическому рецепту готов!

Стоит отметить, что часто в пасту добавляют сок шпината или свеклы, таким образом хумус получается более привлекательного цвета. И текстуру можно сделать с крупинками или без. Но это уже не о классике.

Кстати, в ресторанах такая закуска стоит немалых денег. Непременно приготовьте ее дома, подавая с полезным хлебушком.