Классический рецепт рассольника: как вкусно приготовить любимое блюдо детства

как приготовить рассольник домашний

Несмотря на стремительное приближение Нового года, мы продолжаем выкладывать рецепты вкуснейших блюд на каждый день для тех, кто не придерживается Рождественского поста. Вы наверняка уже имели возможность протестить рецепт хрустящего теста для пиццы и угостить друзей ароматным глинтвейном. А наш сегодняшний герой – рассольник. Как приготовить рассольник, чтобы он получился вкусным, как в детстве, читайте в нашем материале.

Но не рассольник, о котором писал Гоголь – пирог, начиненный гречкой, яйцами и рассолом, а суп с историческим названием “келья”. Совсем недавно его стали называть рассольником. Рассольник – наваристый сытный суп, который прекрасно подходит для холодного времени года. Логично предположить, исходя из названия, что он готовится на основе огуречного рассола. По правилам рассольник должен быть настолько густым, чтоб “ложка стояла”.

Далее читайте классический рецепт рассольника.

рассольник с перловкой

Классический рассольник на говяжьем бульоне: пошаговый рецепт

Итак, чтобы приготовить этот вкуснейший суп, нам необходима перловка. Стакан перловки нужно тщательно промыть, залить водой и оставить на ночь. Дело в том, что эта полезная крупа достаточно долго готовится, а замачивание в воде сокращает время варки практически втрое. Далее нам понадобится говядина на кости, или просто кость, на худой конец. Именно она даст навар. Заливаем водой и доводим до кипения, не забывая периодически снимать пену, и оставляем побулькать минут 20.

По истечению этого времени добавляем разбухшую перловку в наш бульон и оставляем еще минут на 20 покипеть. Тем временем готовим поджарку: сковороду ставим на огонь, наливаем в нее 50 грамм растительного масла, добавляем заранее порезанную на кубики луковицу и потертую на терке морковь и пассируем на небольшом огне до золотистого цвета. Поджарка готова.

Когда мясо будет отставать от кости, его нужно достать, порезать на кубики и вернуть обратно в бульон, за ним в наш будущий рассольник нужно отправить 5 клубней почищенного, порезанного на кубики картофеля. Когда картофель будет готов, добавить в суп поджарку и 3 порезанных на кубики соленых огурца, 2 лаврушки, 5 перчиков горошком и стакан рассола, прокипятить все вместе 5 минут и выключить суп. Но приступать к трапезе сразу нельзя. Дайте настояться минут 10, это сильно улучшит вкус рассольника.

рассольник классический
Приятного аппетита!

Также читайте о том, как вкусно посолить сало.

Фото: открытые источники в Сети

One thought on “Классический рецепт рассольника: как вкусно приготовить любимое блюдо детства

Comments are closed.