Колбаса из рыбы: тысячелетний украинский рецепт

рыбная колбаса

Как-то мы публиковали подборку о видах колбасы, которые стоит попробовать. Но в этом списке не было рыбной колбасы, ведь она действительно редкая, но при этом уникальная.

Колбаса из рыбы стала спецпроектом ТСН в программе “Жахливо смачно”. Журналистка Людмила Бадалян отправилась в кулинарную экспедицию по самым удивительным блюдам украинской кухни.

Как оказалось, рыбная колбаса – экзотическое блюдо родом из 17 века. Ее придумали Подолье.

как приготовить колбасу из рыбы

Рецептом национального подольской блюда эксклюзивно с ТСН поделился местный житель Дмитрий – историк по специальности и повар по призванию. По его словам, это блюдо известно на Подолье уже тысячу лет. Рецепт придумали, потому что раньше в году было 200 постных дней, поэтому рыбная колбаса была заменителем будничной блюда.

колбаса из рыбы

Колбасы бывали из таких продуктов, о которых вы никогда не подумали: это горох, гречка. Экстравагантные рецепты 16-18 века. Колбасу делали из раков в реках, из креветок на море.

Рыбная колбаса

Способ приготовления колбасы из рыбы

Ингредиенты для колбасы из рыбы:

Филе жирной рыбы – 700 гр.
Луковица – 1 шт.
Сливки – 50 мл.
Молоко – 500 мл.
Кишка свиная (важно, чтобы не была тонкой) – 1 м.
Масло подсолнечное – 20 мл.
Соль, перец по вкусу.

лучшая рыба это колбаса

Как приготовить рыбную колбасу

Для приготовления рыбной домашней колбасы в сюжете взяли белый амур. Рыбу надо очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кубиками. Луковицу мелко нарезать и обжаривать на сковороде до появления золотистой корочки. Затем филе рыбы следует смешать с луком. Все смешать, постепенно вливая сливки, до появления однородной клейкой субстанции. Добавить к фаршу по своему вкусу перец и соль.

Начинить колбаски приготовленным фаршем, положить их в кастрюлю с теплым молоком и держать 10 – 15 минут. Затем сделать несколько проколов в кишке зубочисткой или вилкой. Сковороду смазать маслом и обжаривать до готовности в течение 15 минут.

колбаса из рыбы

В сюжете журналистка вместе с местным кулинаром приготовила блюдо на живописном берегу Днестровского каньона и поделилась собственными впечатлениями. По ее словам, вкус блюда подобный рыбной котлете и фаршированной рыбе, но с нежным, сливочным послевкусием.

Если хотите, чтобы колбаса из рыбы была более диетической, лучше ее тушить и готовить на пару.

Как готовить рыбную колбасу, смотрите далее в видео.

Также читайте, как выбрать хорошую салями.