Квашеные продукты: полезно ли их есть и какова их норма для человека

квашеные продукты

В нашей культуре заведено регулярное потребление квашеных продуктов. Ввиду постоянного интереса наших читателей к этой теме, мы уже публиковали все о свойствах квашеных овощей и делились проверенным рецептом квашеной капусты. Сегодня рассказываем, что надо знать о норме потребления квашеных продуктов и действительно ли они так полезны, как об этом принято думать.

В Украине в разгаре сезон квашеной капусты. Говорят, что ежедневное употребление квашеной капусты благоприятно влияет на долголетие, а еще сохраняет силу до глубокой старости. В программе “Ранок з Україною” рассказали, действительно ли квашеные продукты так необходимы и сколько сейчас стоят на рынке.

Без этих продуктов трудно представить праздничный стол! Цены на соления колеблются в пределах 40-ка гривен. Капуста самая дешевая – 35 гривен за кило. Морковь, помидоры, лепестки и салат примерно 50 гривен. Ну а о пользе квашенных продуктов ходят легенды: они и пищеварению способствуют, и регулируют кислотно-щелочной баланс, и нормализуют уровень сахара в крови… Существует мнение, что овощи и фрукты, которые мы заквашиваем – в результате отдадут нам больше витаминов, чем в сыром виде. Однако это миф!

квашеные продукты

К сожалению, при квашении теряется довольно много витаминов и минералов, потому что мы добавляем к продуктам сахар и соль. Происходит процесс брожения и начинается рост бактерий, которые все это ферментируют,

– объясняет диетолог и генетик Людмила Гончарова.

Генетики утверждают, что соленые продукты 50 лет назад и сейчас – совершенно по-разному усваиваются человеческим организмом: поэтому с ними следует быть осторожными.

польза квашеных продуктов

Наши бабушки, наши родители выросли на этих продуктах. Скажем прямо, это истощило фермент наш и соответственно наших детей. Поэтому сейчас выясняется, что у нас идет непереносимость таких продуктов в достаточно большом количестве и это может проявляться аллергическими реакциями,

– рассказала врач.

Чтобы понять – принимает ваш организм квашеные продукты или нет – прислушайтесь к нему. Если через 4 часа после картофельного пюре с капустой вы не чувствуете дискомфорта и тяжести в желудке – все хорошо. Но переедать этого добра все же не стоит. Норма – раз в 3-4 дня и не более 100 граммов на один прием пищи. И тогда будете сыты и здоровы.

квашеные продукты польза и вред

Также смотрите, как заквасить огурцы и помидоры на зиму.

Фото: открытые источники в Сети