Чтобы попробовать ризотто, необязательно ехать в Италию, приготовьте его дома по рецепту ведущей «Ревизора» на Новом канале. Вкусный рецепт ризотто с белыми грибами уже в нашем материале.

А вы знали, что большинство кулинарных шедевров появляются из-за невнимательности поваров? Например, после падения торта тарт Татен кондитер решила его готовить порционно, в виде пирожных. Ризотто же появилось благодаря забывчивому повару, который засыпал рис в куриный суп и забыл о нем. А потом обнаружил в кастрюле вкусное блюдо, похожее на крем с кусочками овощей.

Сегодня своим рецептом ризотто поделится ведущая программы «Ревизор» на Новом канале, кулинар Юлия Панкова. Девушка любит это блюдо и часто готовит его во время своих кулинарных мастер-классов.

Ризотто – один из кулинарных символов северной Италии, как пицца и спагетти, – говорит Юля. – Сейчас существует более тысячи способов приготовления этого блюда. И все они готовятся по одной схеме: рис обжаривается, заливается бульоном или водой, а потом к нему добавляются ваши любимые ингредиенты. Это могут быть: овощи, фрукты, грибы, мясо, морепродукты.

Юлия чаще всего готовит ризотто с белыми грибами.

Ризотто с белыми грибами: рецепт

Ингредиенты для ризотто с белыми грибами:

300 г – риса для ризотто
6 шт. – лук-шалот
75 г – тертого пармезана
1 головка и 3 зубчика чеснока
1 большой томат
250 мл – жирных сливок
100 г – сушеных белых грибов
2 ст. ложки меда
Свежий тимьян, петрушка, лавровый лист
Сливочное масло
Оливковое масло
Соль

Ризотто с белыми грибами: приготовление:

1. Грибы промываем и замачиваем в теплой воде на один час.
2. Шалот чистим и мелко рубим.
3. Дольки чеснока в шелухе обжариваем на оливковом масле. Добавляем к нему несколько ложек меда. Карамелизируем. Сюда же добавляем стакан теплой воды и тушим до мягкости несколько минут.
4. Бланшируем помидоры в кипятке. Затем снимаем с них кожицу и режем крупными кусками. Обжариваем на оливковом масле до однородной консистенции.
5. Подготовьте рис и вдвое больше холодной воды. Чтобы она сразу не выкипела.
6. В оливковом масле растапливаем кусок сливочного масла, бросаем шалот и обжариваем до прозрачности.
7. К шалоту добавляем рис и обжариваем, постоянно помешивая.
8. Сюда же добавляем всю воду и масло от чеснока конфи.
9. Грибы рубим и обжариваем на сливочном масле.
10. Чеснок конфи чистим от шелухи и раздавливаем вилкой, добавляем его в грибы. Все перемешиваем. Добавляем к рису помидоры, грибы, несколько кусочков сливочного масла и сливки.
11. На маленьком огне помешиваем все ингредиенты.
12. Доводим до готовности. В конце солим.