Луковый мармелад: простой рецепт

Понемногу стартует период консервации, когда многие начнут закрывать в банки помидоры, кабачки, огурцы. И после вкусных рецептов печенья бискотти, сытного мяса по-бургундски и всегда актуального гаспачо, “Ревизор” делится рецептом лукового конфитюра. Как приготовить луковый мармелад, узнайте в нашем материале.

Юлия Панкова, известный кулинар и ведущая “Ревизора”, рекомендует нам приготовить луковый мармелад. Да, название не впечатляет. Но ведущая уверяет, что вкус вам обязательно понравится.

Эта консервация – просто хит сезона, – рассказывает Юлия Панкова. – Она вкусная и полезная. И не требует много времени для приготовления.

Ингредиенты на 2 банки.

• 2 кг – красного лука
• 200 мл – красного сухого вина
• 100 м – меда
• 8 ст. л. – винного уксуса
• 100 м – оливкового масла
• 2 веточки – чабреца свежего
• 1 ч. л. – целых семян кориандра
• Молотый черный перец.

Способ приготовления:

 Красный лук можно заменить на обычный репчатый, но из красного мармелад будет слаще, – говорит Юлия.

Режем лук полукольцами. Не очень тонко. В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Бросаем листики тимьяна, немного обжариваем. В ступке измельчаем кориандр. Если у вас молотый – ничего страшного (ну, или в кофемолку его).

Добавляем в кастрюлю. Бросаем лук и обжариваем на среднем огне минут пять, мешая. Не дайте ему подгореть, иначе появится горечь.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15 (помешивать).

Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут 40 (если необходимо – больше!). Периодически помешиваем.

Стерилизуем банки, как вы привыкли. Когда лук станет “липкой и клейкий”, перекладываем в банки. Закрываем крышкой, переворачиваем.

Когда остынет, ставим в прохладное место.

Лучше всего мармелад подходит к мясу, паштету и сырной тарелке, – говорит Юлия.

Также читайте о том, что приготовить из арбуза.

Фото: Новый канал, открытые источники в Сети