Мачанка: как приготовить украинский народный дип (РЕЦЕПТ)

мачанка рецепт

Пока не наступил Петров пост, можно порадовать себя вкусняшками. Шеф-повар Антон Васильев рассказал о традиционном блюде украинской кухни. Далее смотрите, как приготовить мачанку.

В погоне за деликатесами мы часто забываем, насколько украинская кухня вкусная и самобытная. И зря! Вареники и борщи заслуживают не меньше внимания, чем пицца и бургеры, а мачанка может заменить какой-то модный соус — к примеру, тартар или песто.

мачанка

Мачанка — это народный дип (соус для обмакивания в него еды, — прим. ред.), очень популярный на западной Украине,

— говорит шеф-повар Антон Васильев, участник гастропроекта “Хлебное зрелище“, который Новый канал выпускает в YouTube.

Историческая справка: название этого блюда произошло от слова “макать”, потому что в мачанку макали блины. Изобрели этот соус крестьяне, которые тратили много времени и сил на работу в поле — им нужно было блюдо, которое будет сытным, вкусным и быстрым в приготовлении.

Украинский традиционный соус может готовиться как из мяса, грибов, так и из молочных продуктов. Традиционно мачанка подается к блинам, но вполне подойдет и в качестве дополнения к гарниру.

мачанка рецепт

Молочная мачанка: рецепт

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 30 мл;
• сметана — 150 г;
• творог — 250 г;
• черный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• укроп — 40 г.

Способ приготовления:

1. Протрите творог через мелкое металлическое сито.
2. Соедините его со сметаной и тщательно разотрите. Если хотите получить более редкую мачанку, добавьте немного молока.
3. Растопите сливочное масло и вмешайте его в массу вместе с солью и перцем.
4. Мелко нарубите укроп и вмешайте его в творожную массу.

Мясная мачанка: рецепт

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг;
• свиной жир — 100 г;
• мука — 30 г;
• репчатый лук — 100 г;
• подсолнечное масло — 50 г;
• сметана — 200 г;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

мачанка

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и поджарьте на свином жире.
2. Пассеруйте муку до золотистого цвета и перемешайте ее с поджареным луком.
3. Добавьте перец, соль, заправьте сметаной и доведите смесь до кипения.
4. Залейте полученным соусом свинину и доведите ее до готовности.
5. Подавайте с лапшой, картофелем или гречкой.

Приятного аппетита!

Также забирайте в закладки рецепт самого вкусного маринада для шашлыка.