Мансаф: рецепт арабского блюда, которое впечатлило Надю Дорофееву

мансаф

Пополняем ваши запасы вкусных рецептов блюд из риса. Сегодня предлагаем вам приготовить мансаф.

Ма́нсаф — это традиционное иорданское блюдо из баранины в соусе из ферментированного сушеного йогурта “джамида” с рисом или булгуром. По центру обязательно должна торчать вареная голова барана — для украшения, но при желании ее можно и съесть. Некоторые, например, просят официанта разрезать голову и достать оттуда мозги!

Так, во время съемок тревел-шоу “Орел&Решка. 10 лет”, которое показывает Новый канал, певица Надя Дорофеева попробовала мансаф и осталась приятно удивлена. Как приготовить мансаф, смотрите далее в нашем материале.

мансаф

Я обожаю вкусно поесть, и местная кухня меня приятно удивила. Я впервые попробовала традиционное иорданское блюдо мансаф из баранины и риса, — рассказала Надя Дорофеева Новому каналу. — Мне сразу порекомендовали есть его рукой – мол, так еще вкуснее. Главное – делать это правой рукой, потому что левая у иорданцев считается грязной. Не могу сказать, что это было удобно, но само блюдо оказалось очень вкусным – нежнейшее мясо, рис, соус, ммм…

Мансаф

В Иордании это блюдо считается праздничным — его готовят по особым случаям и на большую компанию. Попробовать приготовить мансаф дома можете и вы, правда, без бараньей головы по центру.

Ингредиенты:

• баранина (плечевая часть с костью) – 1,5 кг;
• рис (басмати или жасминовый) – 2 стакана;
• джамид (сушеный йогурт) – около 300 г;
• мягкое топленое масло – 2 ч. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи для мансафа (куркума, заатар, донник, ромашка, мята, кардамон) – 1 ч. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• кардамон – 10 шт.;
• гвоздика – 5-6 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лимонный сок – 1/2 ч. л.;
• сахар – 1/2 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• очищенный миндаль – для подачи;
• кедровые орехи – для подачи;
• свежая петрушка – для подачи;
• тонкий лаваш – для подачи.

мансаф рецепт

Способ приготовления мансафа:

1. Залейте джамид холодной водой и оставьте на ночь.

2. Нарежьте мясо на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, слейте бульон и промойте мясо. Затем положите его в чистую кастрюлю и опять залейте водой.

3. Добавьте в кастрюлю очищенный лук, лавровый лист, кардамон, гвоздику, черный перец, корицу, немного соли, сахар и лимонный сок. Накройте все ингредиенты крышкой, доведите до кипения и варите еще полчаса.

4. Джамид измельчите в блендере, чтобы не было комочков. Можно делать это вместе с водой, в которой он замачивался. Затем доведите джамид до кипения, постоянно помешивая.

5. Как только йогурт закипит, добавьте к нему мясо и стакан мясного бульона, предварительно процедив его, а также одну чайную ложку топленого масла и специи для мансафа. Варите еще 40 минут.

6. Тщательно промойте и просушите рис.

7. В отдельную кастрюлю положите чайную ложку топленого масла и 1-2 столовых ложки растительного масла. Поставьте на огонь, через несколько минут добавив в емкость рис. Пожарьте его несколько минут, периодически помешивая. Далее залейте рис кипятком в пропорции один к двум, добавьте соль и варите, пока рис не будет готов.

8. Обжарьте миндаль и кедровые орехи на одной столовой ложке растительного масла.

9. Подготовьте блюдо к подаче — для этого понадобится большой плоский круглый поднос. Вылейте на него немного молочного соуса, в котором варилось мясо, застелите лавашем и выложите весь рис. Наверх выложите мясо и еще раз полейте соусом. Обсыпьте поджаренными орехами и украсьте мелко нарезанной петрушкой.

блюдо мансаф

Приятного аппетита!

Также смотрите, как приготовить рисовые котлеты с грибами.

Фото: Новый канал, открытые источники в Сети

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять