Сьогодні все більше людей віддають перевагу здоровому харчуванню. Правильно складений раціон дозволяє позбавитися багатьох проблем зі здоров’ям. І цього разу ми пропонуємо вам секрети про тренд вживанні мікрогріну (мікрозелені), лайфхаки з вирощування мікрозелені та смачні хитрощі та ідеї про ці соковиті та хрумкі пагони. Пропонуємо вам долучитися до мільйонів людей, які не уявляють свого життя без популярного food-тренду. Далі ми зібрали цікаві факти про мікрозелень у всіх аспектах, які можуть вас зацікавити.
У цьому матеріалі ви дізнаєтесь:
- Що таке мікрогрін
- Користь мікрозелені
- Шкода мікрозелені: кому не можна
- Які культури вирощують як мікрозелень
- Як виростити мікрозелень вдома
- Корисні хитрощі для вирощування мікрогріну
- Як мікрогрін використовують в кулінарії
Що таке мікрозелень
Багато наших читачів задають справедливе питання: що таке мікрозелень. Перш за все, варто зазначити, що мікрозелень або мікрогрін – це, безумовно, нова ера здорового харчування. Назва походить від англійського microgreen. Це городина, яку зібрали після пророщування насіння до стану проростків. По-друге, це смачних інгредієнт у кулінарії. Зазвичай її використовують при приготуванні та подачі будь-яких страв: рибних, м’ясних, бутербродів, салатів і навіть як прикрасу десертів.
Колись це був незмінний компонент страв у ресторанах вишуканої їжі. Сьогодні ж виростити мікрозелень на підвіконні может кожен та щодня радувати себе корисним та смачним суперфудом.
По-третє, у молодих пагонах мікрозелені міститься величезна кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які ви не знайдете у більш зрілих продуктах харчування. Про користь мікрогріну ми розповімо далі.
Користь мікрозелені
Почнемо, як завжди, з корисних властивостей. Користь мікрогріну дуже важко переоцінити. Мікрозелень в Україні вже знайшла широку популярність: її подає кожен заклад, що себе поважає. Мікрогрін, будучи проростками овочів та зелені, містить ті ж вітаміни, мінерали та ферменти, що і їхні материнські рослини, але їх в рази більше.
Це своєрідний концентрат вітамінів та мікроелементів. Чим менший розмір зелені, тим більше в ній корисних речовин. Крім того, цінність цього продукту полягає й в тому, що за короткий проміжок росту паростки не встигають всмоктати шкідливі речовини з навколишнього середовища. Вони є екологічно чистими, а отже, позитивна дія на організм максимальна.
Відверто кажучи, основна властивість мікрозелені — антиоксидантна. Речовини виводять із організму вільні радикали. Маючи високий вміст поліфенолів, вони запобігають розвитку серцево-судинних захворювань. Також у мікрозелені багато клітковини, що допомагає травленню; високий вміст вітаміну А та К, корисних для шкіри та зору; вітамін В2 сприятиме підтримці гормонального фону.
У цілому мікрозелень підтримує імунітет, бореться з хронічною втомою, додає сил та збільшує працездатність, зміцнює нервову систему, сприяє швидкому загоєнню ран, чистить організм від токсинів, знижує холестерин, бореться з анемією, допомагає худнути, знижує рівень цукру в крові, заряджає бадьорістю, сприяє здоров’ю та красі шкіри, волосся та нігтів, покращує настрій та багато іншого. І на сам кінець зазначимо, що кожен вид мікрозелені має свої особливості і корисні властивості.
Шкода мікрозелені: кому краще не вживати
Однак крім неймовірної користі мікрозелені, є й протипоказання. Ми зараз говоримо про алергію чи індивідуальну непереносимість. Так, мікрозелень шпинату містить велику кількість ефірних масел, що можуть спричинити висип на шкірі у алергіків. Щавель, гірчиця і цибуля підвищують кислотність шлункового соку, а мікрозедень горошку, капусту чи нуту може викликати здуття живота.
Шкода мікрогріну також проявиться, якщо ростки були вирощені в несприятливих умовах, з протравленого насіння, з використанням добрив.
Крім того, варто знати міру у вживанні цієї зелені, враховувати особливості організму. Добова доза — 30-50 грам.
З іншого боку також не варто ставитися до мікрогріну як до овочів, ця молода зелень не може бути заміною овочам, але лише смачним та корисним доповненням до звичної їжі.
Види мікрозелені: які культури підходять
Власне кажучи, кожен може вибрати види мікрозелені, які подобаються саме йому за смаковими властивостями.
Різновидів мікрозелені величезна кількість. Можна вирощувати практично будь-які овочі, салати, трави, злакові та бобові культури. Розповімо про найбільш популярні з них.
- Рукола –зелень її має злегка гіркуватий смак, ідеально підходить для м’ясних і рибних страв.
- Кінза – має яскраво виражений специфічний пікантний смак і аромат.
- Шніт-цибуля – чудово підходить для закусок.
- Горох – відрізняється свіжим ароматом, хрусткою структурою і солодкуватим смаком. Підкреслює солодкі й солоні смакові відтінки, підходить для салатів (в тому числі фруктових), бутербродів.
- Буряк – чудово поєднується з салатами й другими стравами.
- Редис – має гоструватий, пікантний смак, підходить до м’ясних страв і салатів.
- Соняшник – має приємний аромат і солодкуватий смак, підходить для салатів, м’ясних страв, супів.
- Також можна вирощувати ростки люцерни, дайкону, кукурудзи, гірчиці, льону, кунжуту, брокколі, базиліку, чіа, сої, пшениці та інших рослин.
Як виростити мікрозелень вдома
Після озвучених переваг вживання мікрозелені багатьом цікаво, як виростити мікрозелень у себе на підвіконні. Насправді вирощування мікрозелені — справа нехитра, але треба знати деякі нюанси. Спершу слід замочити насіння мікрогріну на кілька годин.
Потім наповніть приготовлений контейнер для пророщування зелені водою, помістіть на нього спеціальну решітку чи волокнистий грунт, на якій потрібно рівномірно розмістити насіння. Вода не повинна покривати або стикатися з насінням, інакше воно покриється пліснявою і урожаю не буде.
Виклавши насіння, обприскайте насіння водою, накрийте прозорою кришкою чи харчовою плівкою для створення парникового ефекту та поставте на підвіконня. Раз у кілька днів не забудьте поливати свої рослинки, корінці повинні насичуватися вологою. У будь-якому випадку, у вас вийде чудова зелена грядка.
Коли зрізати мікрозелень?
Урожай мікрозелені можна буде зібрати на 7-14-й день з моменту висадки. Все залежить від виду рослинки. Саме в цей період сіянці повинні досягти 5-8 см у висоту і готові до вживання.
Кілька корисних порад для вирощування мікрогріну
Усі ми добре знаємо, що досвідчені у цій справі мають свої секрети. Так, якщо вирощувати мікрозелень не всю за один раз, а в кілька етапів, то на вашому столі мікрозелень буде постійно.
Слідкуйте, аби насіння не закисало від води та не покривалися пліснявою. Для цього матеріал, який замінює субстрат, потрібно періодично оновлювати. Марля чи вата теж підходять, однак субстрати більш вдалі та з ними менше мороки.
Вирощуйте мікрогрін цілий рік: взимку та влітку – це зелена окраса дому та невичерпний запас корисних речовин.
Найкраще зрізати паростки вранці: тоді вони найбільш соковиті, ніжні та смачні.
Використовуйте мікрогрін в свіжому вигляді, щоб організм отримав корисні нутрієнти сповна.
Не зациклюйтесь на якомусь одному виді зелені: кспериментуйте та пробуйте нові смаки.
Мікрогрін в кулінарії
У кулінарії мікрогрін цінується не тільки за користь та смак, а й через дуже апетитний вигляд. Страви з мікрогріном виглядають ще й дуже фотогенічно, тому у ресторанах хз використовують для ефектної подачі.
Крім того, різні види мікрозелені мають доволі специфічний концентрований смак, тому з допомого цих паростків можна додати неповторні нотки страві. Наприклад, мікрогрін цибулі чудово відтінить омлет, а горошок та соняшник добре смакує у салаті. Мікрозелень зазвичай додають до салатів, канапок та тостів, прикращають перші страви та страви з мяса, додають до овочів, готуючи смузі, та навіть у десерти. Ваша фантазія вам допоможе
Пам’ятайте: мікрозелень завжди їдять свіжою.
Замість висновку
Мікрозелень – надвичайно корисний та незамінний інгредієнт ваших страв. Аби бути здоровим, варто споживати мікрогрін щодня: робіть з ним смузі, салати, прикрашайте страви. Організм вам подякує за корисні вітаміни та мікроелементи. До всього – з допомогою мікрозелені можна спіливо декорувати оселю, адже контейнери з ростками прикрасять кожен підвіконник. Впевнені: одного разу спробувавши мікрогрін, ви більше не зможете від нього відмовитись.
Не пропустіть апетитні фото мікрозелені, які викличуть у вас неймовірне бажання його не тільки скуштувати, а й вирощувати вдома.
Фото: pixabay.com, www.pexels.com
