Подоспела вкусная идея для выходных. Предлагаем вам проверить теорию о том, что капуста – не только для салата, борща и голубцов. Шеф “Адской кухни” Нового канала рассказал, как еще вкусно приготовить хрустящий овощ. В этом материале – молодая капуста на гриле. Сохраняйте рецепт!

Пока продолжается сезон молодой капусты, не упустите возможность приготовить из нее аппетитные и вкусные блюда. Первое, что приходит на ум, – это, конечно же, салат. Но существует множество других вкусностей. Шеф кулинарного реалити “Адская кухня” (Новый канал) Алекс Якутов делится оригинальным рецептом молодой капусты на гриле.

Берите на заметку вкусный рецепт молодой капусты на гриле под соусом.

Капуста на гриле

Ингредиенты:

1 шт. – молодой капусты
20 г – яблочного сидра
5 г – растительного масла
1 ч. л. – красной икры
1 ч. л. – щучьей икры
Соль, перец, кориандр по вкусу
Зеленый лук и укроп

Ингредиенты для яблочно-картофельного пюре:

1 шт. – яблоки Семеренко
2 шт. – картофеля
100 г – сливочного масла
20 г – сока лимона
100 г – сливок

Ингредиенты для соуса:

300 г – белого сухого вина
100 г – лука
100 г – моркови
200 г – рыбного бульона
200 г – 33% сливок
Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Отрежьте ¼ капусты. Посолите, поперчите и посыпьте ее кориандром. Добавьте яблочный сидр. Сбрызните маслом. Замаринуйте на час.

2. Затем положите на раскаленный гриль или сковороду. Обжарьте с двух сторон. Выложите на пергамент и налейте немного маринада, в котором была капуста. Дайте отдохнуть под фольгой.

Приготовление яблочно-картофельного пюре:

1. Нарежьте яблоко и картофель мелкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле. Добавьте соль и сок лимона.

2. Влейте 100 г сливок. Накройте крышкой и тушите до готовности картофеля.

3. Взбейте в блендере и пропустите через сито. Посолите.

Приготовление соуса:

1. Нарежьте мелкой соломкой лук и морковь.

2. Залейте ингредиенты вином и выпарите его два раза. Процедите.

3. К овощам добавьте рыбный бульон. Выпарите его два раза.

4. Добавьте сливки, посолите и поперчите. Дайте покипеть 2-3 минуты.

Подача блюда:

Выложите на тарелку пюре. Сверху положите капусту и полейте ее соусом. Украсьте по 1 ч. л. красной и щучьей икры. Добавьте зеленый лук и укроп.

Приятного аппетита!

И ждите премьеру кулинарного реалити “Адская кухня” уже этой осенью на Новом канале.

Также смотрите, как приготовить брускетты с лососем.

Фото: Новый канал, открытые источники в Сети