Хочешь узнать, как приготовить мясо по-бургундски так, чтобы твои гости не могли от него оторваться? Вот рецепт приготовления традиционного французского блюда от новой ведущей “Ревизора” Юлии Панковой. Узнайте, как приготовить мясо по-бургундски.

Ранее мы уже делились с вами вкусными рецептами от Юлии Панковой. В вашем арсенале есть рецепт торта “Захер”, ароматного летнего лимончелло, вкусного гаспачо.

Мясо по-бургундски

Теперь забирайте в закладки рецепт говядины по-бургундски. Вот что говорит Юлия Панкова о блюде:

АААА! Как же это вкусно и просто! А как звучит – буф бугиньон или мясо по-бургундски, – интригует Юлия, прежде чем раскрыть свои кулинарные секреты. – Да-да, именно это блюдо было одним из героев в фильме «Юлия и Джулия». Идеальное, мягкое, очень насыщенное, с бархатным соусом. Да что говорить, это мясо можно есть губами. А от рецепта я вообще в восторге. Вам нужны только хорошая говядина, овощи, вино и 3 часа, чтобы все это хорошенько протомилось. Не бойтесь – над кастрюлями стоять не надо, оно все самостоятельно готовится. Итак, рецепт в студию!

Мясо по-бургундски: ингредиенты для приготовления

1 кг говядины (лучше брать заднюю часть, грудинку, ошеек или голяшку)
180 г бекона
2 моркови
10 луковок шалота
750 мл красного сухого вина
500 мл говяжьего бульона (варила на костях)
2 ст. л. томатной пасты
4 ст. л. муки
2 ч л. соли
2-3 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
2-3 веточки тимьяна
1 лавровый лист
растительное масло (+ кусочек сливочного)
перец

Готовим мясо по-бургундски:

1. Бекон нарезаем кусочками. Разогреваем глубокий сотейник с растительным маслом (2 ст.л.) и кусочком сливочного. Вытапливаем жир из бекона 4-5минут, выкладываем на тарелку.

2. Говядину промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками размером примерно с небольшое яйцо. Вновь разогреваем масло с жиром практически до горения. Поджариваем мясо порциями (все сразу не поместится), пока не подрумянится со всех сторон, и откладываем к бекону.

3. Моем, нарезаем морковку небольшими брусочками, чистим лук. Обжариваем их в кипящем масле с жиром. Выкладываем отдельно на тарелку.

4. Возвращаем мясо и бекон в сотейник, добавляем соль, перец – перемешиваем. Затем присыпаем мукой (2 ст.л.) и снова перемешиваем.

5. Заливаем красным вином, доливаем говяжий бульон так, чтобы мясо было чуть-чуть покрыто жидкостью.

6. Добавляем томатную пасту, чеснок, раздавленный ножом, пару веточек тимьяна, веточки петрушки, лавровый лист, морковку, лук и бекон. Доводим содержимое сотейника до кипения, затем закрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 2,5-3 часа. Готово!