Хочешь узнать, как приготовить мясо по-бургундски так, чтобы твои гости не могли от него оторваться? Вот рецепт приготовления традиционного французского блюда от новой ведущей “Ревизора” Юлии Панковой. Узнайте, как приготовить мясо по-бургундски.
Ранее мы уже делились с вами вкусными рецептами от Юлии Панковой. В вашем арсенале есть рецепт торта “Захер”, ароматного летнего лимончелло, вкусного гаспачо.
Мясо по-бургундски
Теперь забирайте в закладки рецепт говядины по-бургундски. Вот что говорит Юлия Панкова о блюде:
АААА! Как же это вкусно и просто! А как звучит – буф бугиньон или мясо по-бургундски, – интригует Юлия, прежде чем раскрыть свои кулинарные секреты. – Да-да, именно это блюдо было одним из героев в фильме «Юлия и Джулия». Идеальное, мягкое, очень насыщенное, с бархатным соусом. Да что говорить, это мясо можно есть губами. А от рецепта я вообще в восторге. Вам нужны только хорошая говядина, овощи, вино и 3 часа, чтобы все это хорошенько протомилось. Не бойтесь – над кастрюлями стоять не надо, оно все самостоятельно готовится. Итак, рецепт в студию!
Мясо по-бургундски: ингредиенты для приготовления
- 1 кг говядины (лучше брать заднюю часть, грудинку, ошеек или голяшку)
- 180 г бекона
- 2 моркови
- 10 луковок шалота
- 750 мл красного сухого вина
- 500 мл говяжьего бульона (варила на костях)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 ст. л. муки
- 2 ч л. соли
- 2-3 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- растительное масло (+ кусочек сливочного)
- перец
Готовим мясо по-бургундски:
1. Бекон нарезаем кусочками. Разогреваем глубокий сотейник с растительным маслом (2 ст.л.) и кусочком сливочного. Вытапливаем жир из бекона 4-5минут, выкладываем на тарелку.
2. Говядину промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем кусочками размером примерно с небольшое яйцо. Вновь разогреваем масло с жиром практически до горения. Поджариваем мясо порциями (все сразу не поместится), пока не подрумянится со всех сторон, и откладываем к бекону.
3. Моем, нарезаем морковку небольшими брусочками, чистим лук. Обжариваем их в кипящем масле с жиром. Выкладываем отдельно на тарелку.
4. Возвращаем мясо и бекон в сотейник, добавляем соль, перец – перемешиваем. Затем присыпаем мукой (2 ст.л.) и снова перемешиваем.
5. Заливаем красным вином, доливаем говяжий бульон так, чтобы мясо было чуть-чуть покрыто жидкостью.
6. Добавляем томатную пасту, чеснок, раздавленный ножом, пару веточек тимьяна, веточки петрушки, лавровый лист, морковку, лук и бекон. Доводим содержимое сотейника до кипения, затем закрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 2,5-3 часа. Готово!
Приятного аппетита!
Фото: Новый канал, открытые источники в Сети
One thought on “Мясо по-бургундски: рецепт, который стоит попробовать”
Comments are closed.