Уже зовсім скоро відбудеться одне з найважливіших свят усіх християн – Великдень-2023. Цього року свято випадає на 16 квітня, тому підготовка в самому розпалі. Зважаючи на актуальність теми, публікуємо рецепт класичної паски з родзинками.
Поки наші читачі обговорювали дні Страсної седмиці, ми продовжуємо публікувати актуальні матеріали про найсвітліше свято християн. Після Великого посту настане день, коли всі віряни вітатимуть одне одного з одним із Воскресінням Христа, дивом і надією, які це свято дає всім людям.
За традицією, до Великодня печуть великодні паски, тому ми із задоволенням публікуємо покроковий рецепт класичної паски з родзинками, які прийнято готувати в українській традиції. Візьміть собі на замітку.
Рецепт паски з родзинками: інгредієнти
- 500 мл молока;
- 11 г сухих дріжджів (або 50-60 г звичайних);
- 1-1,3 кг борошна;
- 6 яєць;
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- 250-300 г цукру;
- 300 г родзинок;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Для глазурі:
- 2 білки;
- 100 г цукру.
Як приготувати традиційну паску з родзинками
У попередньо розігрітому молоці розчиніть дріжджі та додайте 500 г борошна, добре розмішавши. На 30 хвилин залиште опару в теплому місці, накривши рушником. Опара має збільшитися вдвічі. У цей час відокремте білки від жовтків. Жовтки потрібно розтерти з цукром і ванільним цукром, а білки – збити з дрібкою солі в піну.
У опару, що підійшла, додати жовтки, перемішати. Слідом додати розм’якшене масло, перемішати. Додати білки, перемішати. Потім додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто. За консистенцією воно не має бути крутим і прилипати до рук. На годину знову залиште тісто сходити в теплому місці.
Тепер потрібно підготувати родзинки: замочіть їх у теплій воді на 15 хвилин, потім просушіть їх, додайте до тіста і дайте їм гарненько піднятися. По закінченню часу змастіть форму олією і викладіть тісто на 1/3 висоти форми, накрийте плівкою або рушником і дайте тісту ще раз піднятися вже у формі.
Попередньо розігрійте духовку до 100 градусів духовку і випікайте 10 хвилин. Потім температуру потрібно довести до 180 градусів, випікати до готовності (25-35 хвилин). Поки паска з родзинками печеться, приготуйте глазур.
Як приготувати глазур для великодньої паски
Щоб приготувати смачну глазур для великодньої паски, треба білки збити з дрібкою солі в піну. Додати цукор, збивати до стійкої піни. Готові гарячі паски змастити глазур’ю або білковим кремом і прикрасити кондитерською посипкою чи цукатами.
Це традиційний варіант, але також у білкову глазур можна додавати харчові барвники, прикрашаючи пасочку глазур’ю улюблених кольорів.
Гарного свята!
Також читайте все про користь черемші.
Фото: відкриті джерела в Мережі