Паста Карбонара: классический рецепт

паста карбонара рецепт

Каждая современная и уважающая хозяйка должна знать, как готовится паста Карбонара.  Можно не уметь готовить изысканные десерты, но спагетти Карбонара – то, что должно быть в арсенале доступных и вкусных блюд. Судя по запросам наших читателей, многие интересуются, как приготовить пасту. И мы с удовольствием этот интерес удовлетворим. Берите следующий рецепт классической Карбонара себе на заметку.

Для начала отметим, что паста Карбонара – это как рецепт салата “Цезарь”: очень просто, безумно вкусно и подходит практически по любому поводу для застолья. Видимо, в этом и кроется большая популярность этого итальянского блюда. Что касается истории его возникновения, то популярная версия гласит следующее: это блюдо трудившихся в угольных шахтах итальянских рабочих carbonaio. Так  как они проводили несколько месяцев в горах, то и питались блюдами из тех продуктов, которые могли долго храниться. Это были: сыры твердых сортов, оливковое масло, специи, паста, сыровяленая свинина. Свежие продукты, такие как яйца, всегда можно было раздобыть у местных фермеров неподалеку. А в честь профессии рабочих и возникло название блюда Карбонара.

Паста Карбонара

Классический рецепт пасты Карбонара имеет свои нюансы в приготовлении, но в целом занимает около 15 минут, но по вкусу превосходит все ожидания.

Паста Карбонара

Ингредиенты пасты Карбонара

Конечно, у каждой хозяйки в плане приготовления есть свои секреты, но в классическом рецепте следующие ингредиенты:

    • Паста. Лучше всего подойдёт более толстая разновидность спагетти — spaghettoni
    • Бекон гуанчиале или панчетта
    • Сыр пекорино или пармезан
    • 2 яйца (для блюда на двоих)
    • Соль
    • Перец

И никаких сливок. В качестве наиболее подходящих для блюда сортов сыра используют пекорино из овечьего молока (Pecorino Romano) и пармезан (Parmigiano-Reggiano), а наилучшим вариантом бекона являются сыровяленые свиные щеки гуанчиале, которые порой заменяют итальянской панчеттой.

карбонара с беконом

Как готовить Карбонара

  1. Кипятим в кастрюле воду, добавив щепотку соли.
  2. Опускаем внутрь спагетти и добавляем несколько капель оливкового масла.
  3. Периодически помешиваем воду и варим до готовности, до состояния Al dente

Соус Карбонара

Чтобы приготовить соус Карбонара, делаем следующее:

  1. Нарезаем бекон средними кусочкам и помещаем на раскаленную сковороду с оливковым маслом, выжаривая до золотистой корочки.
  2. Параллельно с прожаркой свинины, взбиваем 2 яйца в глубокой тарелке. В этот яичный крем
    добавляем мелко натертый сыр, немного черного перца и снова перемешиваем.
  3. Соль можно не добавлять, так как итальянский гуанчиале уже достаточно хорошо просолен.
  4. Готовые спагетти выкладываем в чуть остывшую сковороду с беконом, добавляем сверху соус и перемешиваем.

Секрет приготовления Карбонары: нужно правильно смешать пасту и яичный соус. Для этого сковородка должна быть не слишком горячей, чтобы белок не свернулся, но в то же время довольно теплой, чтобы сыр расплавился и стал вязким.

Готовое блюдо подавайте с еще одной порцией сыра и щепоткой свежемолотого перца.

Паста Карбонара

Карбонара готова! Приятного аппетита!

Также читайте про неожиданную пользу сала.

Фото: pixabay.com, открытые источники в Сети

One thought on “Паста Карбонара: классический рецепт

Comments are closed.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять