Щедра кутя на Меланки – одна із найбільш запитуваних тем наразі серед наших читачів. І в нас є, чим порадувати всіх, хто готується до Щедрого вечора. Так, український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, суддя «МастерШеф. Професіонали»-4 Ектор Хіменес-Браво поділився найкращими рецептами щедрої куті! Щедра кутя по-українськи – далі.
Нагадаємо, що за українськими традиціями, обрядову страву – кутю готують під час різдвяних свят тричі, однак рецепт страви змінюється залежно від дати. Так, на на Святвечір перед Різдвом готують «багату» кутю, в переддень Нового Старого року, 13 січня – «щедру» кутю, а напередодні Водохреща, на другий Святвечір, 18 січня, на стіл подають «голодну» кутю. Оскільки наближається друга важлива дата, щедра кутя рецепт – популярний запит у мережі.
Своїми цікавими ідеями з українцями ділиться Ектор Хіменес-Браво.
Найкраща кутя, як відомо, — та, що приготовлена власноруч з любов’ю. Водночас кутя, як і борщ, у кожного кухаря та господині виходить по-різному, а рецепти передаються з покоління в покоління. Сьогодні хочу поділитися трьома перевіреними методами приготування куті, а також ще одним секретним бонусним рецептом до Щедрого Вечора. Якщо ще не знайшли ідеальний рецепт солодкої куті, мерщій на кухню з моїми рецептами. Гарантую, вам сподобається!,
– зазначає Ектор.
Щедра кутя: рецепт №1
Щедра кутя з пшениці з лікером
Інгредієнти:
- Пшениця — 400 грамів;
- Апельсин філе — 100 грамів;
- Цедра апельсина;
- Мак — 100 грамів;
- Пекан горіхи — 100 грамів;
- Сухофрукти — 150 грамів;
- Мед — на смак;
- Лікер — 1 ст. л.
- Сушені яблука та груші — 50 грамів.
Приготування пшеничної куті:
Насамперед готуємо узвар. Залийте 50 грамів промитих сушених яблук і груш 200 мл води та доведіть до кипіння. Зніміть з плити та дайте настоятися мінімум дві години.
Відварить пшеницю до готовності. Мак залити окропом, а потім розітріть. Горіхи та сухофрукти розріжте на невеликі шматочки. Апельсин очистіть від плівок, залишивши тільки філе. Підготуйте цедру.
З’єднайте пшеницю із сухофруктами, горіхами, апельсином, цедрою та маком. У склянці узвару розмішайте мед і додайте його в кутю.
Врахуйте, що кутя не має бути рідкою — можливо, вам знадобитися не весь компот.
І тепер додайте ложку лікеру.
Щедра кутя по-українськи з рису та з маком
Інгредієнти:
- Рис — 1 ст.
- Мигдаль — 50 грамів;
- Родзинки — 100 грамів;
- Мак — 50 грамів;
- Мед — на смак;
Приготування куті з рису:
Склянку рису залити півтора склянками окропу, щільно закрити каструлю кришкою і варити: 3 хвилини на сильному вогні, потім 6 на середньому і знову 3 на маленькому.
Після того як рис знімете з вогню, ще 15 хвилин не відкривайте кришку, даючи рису настоятися на пару.
Поки рис остигає, ошпарити ядра мигдалю, очистити від лушпиння і дрібно порубати. Ізюм залити окропом. Хвилин через 5 злити. Мак запарити.
Після того як мак повністю охолоне, його потрібно перетерти.
Перемішати перетертий мак, родзинки, горіхи з готовим рисом, заправити рідким медом. Якщо мед у вас занадто густий, просто підігріти його на паровій бані. Усе перемішати.
Як приготувати щедру кутю з перловки та з вершками
Інгредієнти:
- Перловка — 200 грамів;
- Лимонна цедра;
- Мак — 100 грамів;
- Волоський горіх — 70 грамів;
- Родзинки — 50 грамів;
- Мед — 2 ст. л.;
- Курага — 100 грамів;
- Вершки — 80-100 грамів.
Приготування куті з перловки:
Перловку заливаємо водою і варимо. Коли буде готова, вливаємо в неї вершки та проварюємо ще 2 хвилини, поки зерно не вбере їх. Варимо ще близько години.
Мак заливаємо окропом, а потім розминаємо в ступці. Подрібнюємо горіхи та курагу.
Після цього змішуємо всі інгредієнти, додаємо мед і цедру.
Щедра кутя на Старий Новий рік: кокосова кутя
Для тих, хто любить кулінарні експерименти, радимо спробувати кокосову кутю.
Інгредієнти:
- Рис — 200 грамів;
- Кокосове молоко — 100 грамів (+ 50 грамів);
- Вода — 200 грамів;
- Журавлина сушена — 50 грамів;
- Фісташки — 100 грамів;
- Манго заморожений — 100 грамів.
Приготування кокосової куті:
Рис варимо з водою і кокосовим молоком, даємо трохи охолонути. Подрібнюємо горіхи, нарізаємо манго.
Змішуємо всі інгредієнти, щоб зробити трохи рідку кутю — додаємо ще кокосового молока.
Смачного!
Нагадаємо, що щедра кутя – це привід провести час із родиною за святкого накритим столом та надихнутися чарівною атмосферою свята. Вдалого Щедрого вечора!
Також не пропустіть рецепт куті з гречки.
Фото: СТБ, відкриті джерела у мережі
