Когда приготовление запасов на зиму в самом разгаре, мы стараемся делиться самыми удачными рецептами заготовок на зиму. Вы уже знаете, как приготовить вкуснейшее сливовое варенье, ароматное лечо, сытную кабачковую икру. Сегодня очередь огурцов и помидоров, ведь соленья на зиму любят все!

Соленья на зиму

Конечно, малосольные хрустящие огурчики, любят все. Но вот зимой хочется именно квашеных огурцов и помидоров. Поэтому мы делимся самым удачным, на наш взгляд, способом закваски огурцов и помидоров.

Далее читайте, как заквасить огурцы и помидоры.

Рецепт закваски огурцов

Чтобы заквасить огурцы, нам понадобится полтора килограмма огурцов среднего или маленького размера и так называемый в народе “веник”, в состав которого входят: зрелые стебли укропа и чеснока, листья смородины и дуба, корень хрена. Все это нужно хорошенько промыть. Далее на дно банок кладем вымытую зелень, а наверх огурцы, засыпаем 2 ст. ложки соли в трехлитровую банку и заливаем холодной водой. Банку нужно поставить в емкость, прикрыть крышкой (но не закрывать), и отправить в прохладное место на 3 дня.

По истечению времени мутную воду нужно слить, а огурцы промыть несколько раз, не вынимая. Засыпьте снова 2 столовыми ложками соли и залейте водой, оставьте в холодильнике на 2 недели, а лучше 3. Такие огурчики не уступают бочковым.

Квашеные помидоры

Чтобы заквасить помидоры, нам нужны сами овощи. Для такого способа приготовления идеально подойдет сорт, который в народе называют “сливка” из-за их плотной текстуры. 1.5 кг помидор хорошенько моем и удаляем плодоножки, “веник” трав тоже хорошенько промываем. Как с огурцами, веник идет на дно банки, вместе с 2 лавровыми листами, 10 горошинами черного перца и 3 душистого. Теперь нам нужен солевой раствор, который можно приготовить, растворив в стакане кипятка 50 грамм соли. Готовый раствор выливаем в банку прям на наши специи и зелень. Наверх выкладываем помидоры, 4 зубчика почищенного чеснока и доливаем обычной холодной воды доверху. Накрываем крышкой и отправляем на подоконник или балкон (желательно, чтобы прямые солнечные лучи не попадали).

Через 3 дня переставить помидоры в холодильник и оставить недели на две. По истечению времени можно лакомиться вкуснейшими квашеными помидорами.