Пока наши читатели обсуждали, как спасаться от магнитных бурь, в копилку полезных материалов мы публикуем информацию о невероятном феномене хумуса. Он же и поможет наладить питание в непростой период магнитных колебаний. Возьмите следующие дельные советы себе на заметку.
Ведущая и консультант по питанию Мирослава Ульянина делится интересными фактами о популярных продуктах современности.
Ни одно модное заведение сейчас невозможно представить без хумуса. Простая, полезная и сытная закуска покорила сердца украинцев. Что же в нем такого?
Хумус – традиционная на Ближнем Востоке закуска из вареного нута (турецкого гороха) в виде пюре, в состав которой входит также оливковое масло, сок лимона, тхина (паста из кунжута) и другие специи, в зависимости от рецепта. Польза хумуса неотрывно связана с пользой нута.
Польза нута
Нут, который смело можно есть в Рождественский пост, может похвастаться невероятными свойствами:
-источник кальция (на 100г нута – 105 мг кальция);
-рекордсмен по содержанию аминокислот метионина (нормализует уровень холестерина, предотвращает ожирению печени, улучшает ее работоспособность, выступает как антидепрессант);
– содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна;
-содержат растительный нежирный белок и лизин – аминокислота для восстановления тканей, наращивания мышечной массы, выработки ферментов и тел.
Как выбрать действительно полезный хумус
Эта информация пригодится всем, кто следит за своим здоровьем, и питанием в частности.
-Читайте этикетку. В правильном и полезном хумусе не должно быть консервантов. Сегодня бензонат натрия активно запрещают в разных странах, но в Украине это вещество еще используют. При взаимодействии с аскорбиновой кислотой бензонат натрия превращается в сильнодействующий канцероген, который негативно влияет на организм человека. Исследование показывают, что Е211 пагубно влияют на ДНК человека и вызывает цирроз печени, болезнь Паркинсона и нейродегенеративные заболевания.
-Вместо регулятора кислотности Е330 должен быть натуральный лимонный сок.
Как приготовить хумус в домашних условиях
Если готовите хумус дома, помните:
-Нут нужно предварительно вымачивать (не менее 4 часов), поскольку оболочка зерен очень плотная. Лайфхак: замочить в воде на ночь вместе с ложкой соды: вода сделает его более мягким и сократит время варки. Утром, перед тем как варить, промойте и залейте чистой водой. Когда будете варить, первую воду после кипения слейте.
-Замачивание также необходимо для того, чтобы нейтрализовать кислоты, которые входят во все бобовые, семена и орехи.
-Отваривайте до готовности и даже дольше. Чем более мягкий нут – тем нежнее будет хумус. Поместите в мощный блендер, добавьте:
-Немного масла (самое вкусное – кунжутное);
-Тхину (кунжутную пасту, ее можно купить в супермаркете или приготовить дома: просто до однородной массы растереть в ступке кунжут + тмин + кунжутное масло)
-Если любите, то чеснок;
-Специи (тмин, черный перец, сушеный имбирь, паприка);
-Выдавить сок из лимона.
В израильском традиционном рецепте оливкого масла добавляют много. В некоторых рецептах – это полстакана масла на полкастрюли хумуса. Но мы же с вами за супер полезный, легкий, диетический хумус, правда? Кстати, воду, в которой варился нут, тоже можно немного добавить в блендер, чтобы достичь нужной консистенции.
Можно в блендер добавить немного зелени (и будет фантастический аппетитный зеленый цвет), или свеклу (розовый), болгарский перец (красный), тыква (оранжевый), авокадо (нежно зеленый), темные оливки (черный). И вкус, конечно, будет отличаться.
Попробуйте! Также читайте про пользу и вред имбиря.
Фото: pixabay.com, открытые источники в Сети