Ягодный медовик: вкусный рецепт от Лизы Глинской

В вашем арсенале есть классический рецепт медовика. Но сегодня мы рекомендуем усовершенствовать рецептуру. Как готовить ягодный медовик, смотрите в нашем материале.

Известная кондитер и блогер Лиза Глинская специально к зимним праздникам поделилась уникальными рецептами праздничных тортов. В программе «Ранок з Україною» на телеканале «Украина» кондитер рассказала, как приготовить вкуснейший Ягодный медовик, стоимость которого не превысит 300 гривен.

Записывайте далее, как приготовить ягодный медовик.

ягодный медовик

Ягодный медовик: рецепт

Для медового теста (на 6 коржей) понадобятся:

  • 75 г меда
  • 75 г сахара
  • 90 г сливочного масла
  • 30 г яйца
  • 4 г пищевой соды
  • 225 г муки

В чаше миксера взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло с медом. В получившуюся массу добавить муку с содой, замесить тесто. Разделить его на 6 равных частей, убрать в холодильник на 4-5 часов.

Раскатать тесто на пергаменте, толщиной 2 мм, диаметр 18-19 см. Сделать проколы вилкой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке с конвекцией – 4 минуты. Пока корж еще горячий, вырезать круги, диаметром 18 см. Остывшие обрезки подробить в крошку и использовать для обсыпки готового торта.

медовик с ягодной прослойкой

Чтобы приготовить заварной крем со сметаной нужны:

  • 250 мл молока
  • 50 г яйца
  • 20 г сахара
  • 15 г муки
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 20 г сливочного масла
  • 300 г сметаны (жирность 25-30%)

Смешать в миске яйцо с сахаром, засыпать к яичной массе муку и кукурузный крахмал. Добавить теплое молоко, перемешать. Перелить массу в сотейник, поставить на средний огонь и при постоянном подмешивании, довести до кипения. Прокипятить 1 минуту. Снять сотейник с плиты, добавить сливочное масло. Перелить массу в миску, плотно накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут. Взбить сметану, добавить остывший крем, перемешать.

Ингредиенты для ягодной начинки:

  • 100 г малинового пюре (без косточки)
  • 100 г клубничного пюре
  • 20 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала

Смешать все ингредиенты в сотейнике, поставить на плиту, при постоянном помешивании довести массу до кипения, прокипятить 1 минуту, снять с плиты. Охладить. Перед использованием размять массу лопаткой и поместить в кондитерский мешок.

Сборка торта: взять форму-кольцо, диаметр – 18 см, высота – 6 см. Затянуть дно пищевой пленкой, уложить в середину формы бордюрную ленту. Положить на дно первый корж, на него крем, разровнять ложкой, положить ягодную начинку, снова корж и так далее, чередуя слои. Верх торта присыпать крошкой. Убрать торт в холодильник на 5 часов. Затем снять кольцо, плёнку. Обсыпать торт крошкой, верх задекорировать оставшимся кремом и ягодной начинкой.

ягодный медовик рецепт

Приятного аппетита!

Также смотрите рецепт классического тирамису.

Фото: канал «Украина»

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять