Сало – продукт, який завжди виручає, коли хочеться перекусити чимось смачненьким та корисним, а також це незамінний супутник справжнього українського борщу. У цьому матеріалі ви знайдете чудовий рецепт, який допоможе зберігати цей кулінарний шедевр в холодильнику півроку. Спробуйте!
У нам немає сумнівів, що заготовка з сала стане безпрограшним варіантом на зиму. До того ж, воно довго не залежиться, а повторити цей рецепт ви точно захочете. Достатньо лише дотримуватися чітких вказівок, описаних Шефом, експертом реаліті Нового каналу «На ножах» Алексом Якутовим.
Ось які поради дає експерт, щоб страва вийшла неймовірною.
Це дуже смачний рецепт сала на зиму! Я сам так готую й обожнюю саме цей спосіб. У домашніх умовах можна повторити запросто, – ділиться Алекс Якутов. – Обираю сало, аби воно було м’яким і з гарно обпаленою шкіркою. Також важливо: потрібно обов’язково додати нітритну сіль для запобігання ботулізму. А ще вона сповільнює псування продуктів бактеріями, зберігає колір і є класним консервантом. Тому цю сіль часто додають під час приготування сиров’яленої ковбаси та м’яса. Нітритну сіль можна знайти в супермаркетах або купити в інтернеті.
Сало на зиму: інгредієнти для засолки
- сало – 1 кг
- сіль крупна – 300 г
- сіль нітритна – 30 г
- цукор – 100 г
- розмарин – 2-3 гілочки
- тим’ян – 2-3 гілочки
- чорний перець горошком – 5 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
Як засолити сало на зиму: покрокова інструкція
1. Для заготівлі знадобиться судок із кришкою такого розміру, щоб сало повністю помістилося. На низ викладіть частину розмарину, тим’яну, перцю і лаврового листа.
2. Наріжте сало великими шматками. Перекладіть частину в судок і притисніть. Знову викладіть трави.
3. Перемішайте крупну й нітратну солі з цукром. Засипте частиною цієї суміші сало в судочку. Повторюйте описані вище кроки і викладайте шарами, доки не закінчиться сало. Важливо! Кожен шар потрібно добре притискати.
4. Щільно притисніть кришкою. За необхідності, встановіть гніт. Залиште солитися на 6 днів, після чого дістаньте сало й переверніть. Так вийде зайва волога. Залиште ще на 6 днів.
5. Перед подачею на стіл потрібно промити й просушити сало. Також можна відправити його на кілька годин у морозилку, тоді нарізати його буде значно легше.
6. Лайфхак від Алекса Якутова! Якщо маєте бажання і можливість, можна зробити сало ще смачнішим. Після того, як промили й просушили його, зробіть невелику дірку для мотузочка. Замотайте сало в марлю й повісьте шматки в холодильнику. Два-три місяці по тому зріжте невеличкий шматочок і зацініть цей неймовірний смак!
Смачного!
Також спробуйте приготувати домашній рецепт майонезу від Шефа Якутова.
