Нещодавно ми ділилися смачним рецептом італійського супу мінестроне, а нині пропонуємо урізноманітнити своє меню не менш смачною першою стравою. Український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, суддя «МастерШеф. Професіонали»-4 Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом швидкого у приготуванні супу харчо. Спробуйте!
Згідно з українською Вікіпедією, харчо́ (груз. ხარჩო) — національна грузинська страва, суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі — тклапі. Інша назва харчо грузинською мовою «дзерохис хорци харшот» означає яловичий суп. Характерною відмінною ознакою цієї страви від інших м’ясних супів є застосування при готуванні лише яловичини, тклапі і тертих волоських горіхів. Ці три компоненти не можна замінити іншими або вилучити з рецепта страви. Дозволяється заміна тклапі свіжою аличею, гранатовим соком або помідорами чи томатною пастою.
Відомий кулінар Ектор Хіменес-Браво пропонує дещо змінити рецепт, аби страва приготувалася швидше.
Часу завжди так обмаль, згодні? Саме тому пропоную спробувати рецепт знаменитого супу харчо, приготування якого займає всього 15 хвилин.
Суп харчо: рецепт українською
Рецепт супу харчо передбачає вибір наступних інгредієнтів:
Інгредієнти для супу харчо:
- Куряче стегно — 200 грамів;
- Зіра — 3 грами;
- Паприка — 3 грами;
- Сіль — на смак;
- Перець — на смак;
- Імбир мелений;
- Часник — 3 шт.
- Оливкова олія — 5 мл;
- Цибуля — 20 грамів;
- Часник — 5 шт.
- Томати — 150 грамів;
- Чилі — 10 грамів;
- Вода — 500 мл;
- Рис;
- Томатна паста — 20 грамів;
- Ткемалі — 100 грамів;
- Волоські горіхи — 20 грамів.
Як приготувати суп харчо в домашніх умовах:
Нарізаємо куряче стегно, приправляємо зірою, перцем, сіллю, паприкою, часником та імбиром, перемішуємо. Обсмажуємо м’ясо в сотейнику на оливковій олії. Додаємо мілко нарізані цибулю, часник, томати, перець чилі. Додаємо воду та рис. Солимо, перчимо, додаємо томатну пасту, ткемалі, нарізаний волоський горіх. Доводимо до готовності. У тарілці прикрашаємо волоським горіхом та кінзою. Смачного!
Особисто я люблю більш густий суп харчо, ніж оригінальний рідкий варіант. Зробіть страву рідшою за бажанням, додавши більше води,
– додає шеф-кухар.
Як приготувати суп харчо за 15 хвилин, дивіться далі у відео.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Коротко про Ектора Хіменеса-Браво
На сайті телеканалу СТБ зазначається наступна інформація. Ектор Хіменес-Браво – всесвітньо відомий шеф-кухар, викладач кулінарного мистецтва, засновник компанії Bravo Restaurant Group .
Ектор Хіменес-Браво – володар безлічі кулінарних нагород, в 2011 році отримав звання World Master Chef від товариства «World Master Сhef», Лондон; дійсний член всесвітнього співтовариства кулінарів Chaîne des Rôtisseurs, існуючого з 1248 року, в яку входять кращі шеф-кухарі світу.
Ектор завжди удосконалював свої знання, паралельно з роботою шеф-кухаря він отримав дипломи (магістр MBA, магістр кулінарного мистецтва) Бостонського Університету, а також був сертифікований престижним Канадським Кулінарним Інститутом.
Величезний практичний досвід і співпраця з кращими ресторанами і готелями дозволили Ектору створити свій власний і неповторний кулінарний стиль – Nuevo Latino, в якому латиноамериканська пристрасність змішується з французькою елегантністю і азіатської витонченістю.
Також дивіться, як Ектор готує бабагануш.