Маринована фіолетова капуста: рецепт від Володимира Ярославського

маринована фіолетова капуста

Не знаєте, що приготувати з фіолетової капусти? У нас є смачна ідея. Тема цього матеріалу – маринована фіолетова капуста.

Український шеф-кухар, ресторатор, суддя«МастерШеф. Професіонали»-4, прем’єру якого заплановано на лютий 2023 на СТБ, Володимир Ярославський поділився рецептом смачної маринованої капусти.

Я захоплююся тим, що створила природа. Іноді навіть боїшся втручатися, щоб не порушити природну красу. До мене натхнення приходить саме від продуктів вирощених на нашій землі та нашими фермерами! Колір, смак, текстура… Це щось неймовірне. Ще треба вчитися багато, щоб вміти готувати буквально все на високому рівні, але іноді прості речі нас роблять дуже щасливими,

– зазначає шеф-кухар.

маринована червона капуста

Рецепт маринованої фіолетової капусти

Для капусти на баночку (500 грамів) нам необхідно:

  • 300грамів шинкованої капусти (500грамів брутто);
  • 250 грамів води;
  • 30 грамів яблучного оцту;
  • 10 грамів солі;
  • 30 грамів цукру;
  • Трішки гвоздики, зірочка бодяну, коріандр, фенхель.
  • Олія (за бажанням).

Спосіб приготування маринованої червоної капусти:

Капусту тоненько-тоненько шинкую. Добре переминаю з сіллю, поміщаю у півлітрову банку. Окремо воду з усіма спеціями, цукром і оцтом доводжу до кипіння і заливаю щойно знятим з плити маринадом. Зверху, за бажання, можна додати олії. Ще гарячу банку з капустою можна поставити у гарячу воду хвилин на 10-15, щоб добре промаринувалася капуста. Охолоджую і даю постояти до вечора! А за 1-2 дні буде ще краще!

Смачного!

рецепт маринованої капусти

Як приготувати мариновану фіолетову капусту, ви можете подивитися далі у відео, яке Володимир Ярославський опублікував на своїй сторінці в Інстаграм.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Коротко про Володимира Ярославського

Володимир Ярославський є одним із 25 найкращих шеф-кухарів України за версією Фокус-лістингу 2011 року. Зараз Володимир — шеф-кухар, керуючий і співвласник ресторанів «Lucky» та «Chef’s Table», бренд-шеф магазину «Good Wine».

Навчався у Полтавському технікумі харчових технологій. Додаткову кулінарну освіту здобував у Paul Bocuse Institut у Франції. Отримавши достатньо досвіду, він не переставав навчатися: стажувався у ресторанах, які входять у список гіда Michelin і The world’s 50 best restaurants, в ОАЕ, США, Іспанії, Великій Британії, Італії.

Володимир — постійний учасник фестивалю Chef’s week і спікер міжнародних конгресів шеф-кухарів Creative Chef’s Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest.

Також вам буде цікаво: Як приготувати бабагануш, смачну закуску від Ектора Хіменеса-Браво.

Фото: Інстаграм Володимира Ярославського

Ми використовуємо файли cookie для найкращого представлення нашого сайту. Продовжуючи використання цього сайту, ви погоджуєтеся з використанням cookie-файлів.
Погоджуюсь!