Искусственное мясо: из чего изготавливается и сколько стоит в Украине

Если ране мы сообщали вам, на что обращать внимание при выборе мяса (животного происхождения), то теперь детально расскажем вам об искусственном мясе.

В Украине появилось производство растительного мяса. Ведущие программы “Ранок з Україною” выяснили, что входит в состав растительного мяса и похоже ли оно по вкусу на натуральное.

Сочная жареная котлета, но без мяса! Полакомиться таким блюдом могут даже те, кто не употребляет пищи животного происхождения. Все ингредиенты хотя и имеют странные названия, но сделаны из натуральных продуктов.

производство искусственного мяса

Фактически – это фарш, который создан на растительной основе. За основу взят соевый текстурат, который делается из сои, – рассказал производитель растительного мяса Андрей Черуха в эфире канала “Украина”. – За вкус отвечают дрожжевые экстракты, гидролизованные белки. Это белки, которые достаются фактически из дрожжей и из сои, а еще из пшеницы. Они проходят определенный процесс, в котором белки разрушаются, освобождаются аминокислоты, которые отвечают за вкус.

Поэтому веганский фарш – это не перемолотый кусок мяса на мясорубке. Здесь есть определенная технология.

искусственное мясо

Соевый текстурат замачивается водой со свекольным концентратом, в котором сразу замешаны натуральные ароматизаторы, также дрожжевые экстракты, гидролизованные белки,

– объясняет производитель растительного мяса.

Свекольный концентрат заменяет в таком мясе кровь. Далее добавляется картофельный протеин – он богат белками. А за форму отвечает другой ингредиент:

искусственно выращенное мясо

Скрепляется все смесью метилцеллюлозы. Метилцеллюлоза смешивается с водой и подсолнечным маслом, – рассказал Андрей Черуха. – В конце добавляется замороженное кокосовое масло, которое дает жирность – благодаря ему растительное мясо тает во рту, как стейк.

А дальше дело легкое – сформировать котлеты и обжарить на сковородке. Причем готовится искусственное мясо вдвое быстрее, чем обычное. В разрезе вегетарианская котлета вообще не отличается от обычной. И пока она горячая, стоит есть. Более того перечень блюд из такого продукта неисчерпаемый:

как делают искусственное мясо

Готовить можно на гриле, на сковороде, можно запекать в духовке – фактически, любым способом! – комментирует эксперт. – Хранить его можно при температуре -18, то есть в обычной морозилке до 1 года. Но если продукт уже разморожен, то 3 дня, если он разгерметизирован – 7 дней.

От обычного мяса такое очень трудно отличить. Разве что по цене. За упаковку, а это 350 граммов, придется выложить 160 гривен.

Также смотрите, как приготовить вареники с мясом.

Фото: www.1zoom.me