Утиная грудка с облепиховым соусом: отменный рецепт от Юлии Панковой

Утиная грудка – одно из любимых блюд, которые должен уметь готовить опытный кулинар. Ведущая Нового канала также рассказала, как готовит ароматный облепиховый соус к блюду.

Облепиха – одна из самых полезных ягод осени. Она богата витаминами группы В, С, Е, каротином и железом. Также содержит аскорбиновую кислоту, которая является главным врагом простуды. Поэтому рекомендуем обязательно запастись ею на зиму. А пока вдоволь свежей, готовьте вкусные сорбеты, смузи, пюре или соусы.

Ведущая проекта “Ревизор” (Новый канал), кулинар Юлия Панкова делится рецептом утиной грудки, к которой всегда готовит облепиховый соус.

утиная грудка

Мне нравится сочетать мясные блюда с облепиховым соусом, – рассказывает ведущая. – Ее терпкость и умеренная сладость добавляют пикантного вкуса. А специфический запах ягоды наполняет организм бодростью.

Утиная грудка

Ингредиенты для приготовления утиной грудки:

утиные грудки

2 шт. – стебли розмарина
2 шт. – утиной грудки
1 веточка – шалфея
50 г – облепихи
5 г – меда
20 мл.– белого портвейна
50 г – адыгейского сыра
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу

утиная грудка в духовке

Приготовление утиной грудки:

1. Выложите в сотейник облепиху, добавьте мед, портвейн, влейте 50 мл воды, посолите. Уварите в два раза. Процедите через сито и подержите на огне, пока соус не загустеет.

2. У грудки срежьте по краям лишнюю кожу. Затем сделайте ножом на коже сетку из надрезов.

3. Жарьте без масла с веточкой розмарина, шалфея и чесноком – сначала на стороне кожи: лишний жир вытечет из надрезов. Жарить нужно до степени mediumrare, в крайнем случае – до medium. Главное – не пересушите. Посолите и поперчите.

4. Нарежьте сыр крупными кубиками. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него сыр. Поставьте в духовку, разогретую до 140 градусов, на пять минут.

5. Готовую утку порежьте кусочками и разложите на тарелки. Между кусками мяса выложите расплавленный сыр. Полейте облепиховым соусом и украсьте розмарином.

утиные грудки рецепты

Приятного аппетита!

Также смотрите, как сделать желе из облепихи.

Фото: Новый канал, открытые источники в Сети