Вишисуаз: рецепт холодного французского супа

вишисуаз

Если не знаете, что приготовить в жару, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт. Холодные супы – это не только окрошка или свекольник, но вишисуаз. Вкусный рецепт смотрите в нашем материале.

Известный кулинар и ведущий программы “Ранок з Україною” Григорий Герман удивляет малоизвестными, но простыми рецептами холодных летних супов. В эфире канала “Украина” эксперт поделился рецептом французской кухни, основу которого составили привычные для украинцев ингредиенты: картофель, лук, сливки, рыба и зелень. 

Вы должны знать, как готовится вишисуаз. Забирайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

вишисуаз

Вишисуаз

Вишисуаз — это луковый суп-пюре, который готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Наконец суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. Как правило, блюдо подается холодным, так как считается, что его особенно выгодно есть летом в палящую жару. По французской традиции суп подается с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. Как и в другие супы-пюре, в вишисуаз иногда добавляют сухари.

Чтобы повторить вишисуаз по рецепту Григория Германа, вам понадобятся:

  • Бульон куриный – 700 мл
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Масло сливочное – 30 г
  • Молоко – 250 мл
  • Сливки – 120 мл
  • Филе белой рыбы – 300 г
  • Мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль и перец

вишисуаз

Вишисуаз: рецепт и как готовить

Молоко и сливки поставить в морозилку. Пока они охлаждаются, поставить на огонь воду, когда она закипит, отправить вариться филе белой рыбы. Не забыть посолить и добавить тимьян и лавровый лист.

Отдельную кастрюлю поставить на огонь и добавить сливочное масло. Тем временем полукольцами нарезать лук-порей, а картофель – маленькими кубиками. Сначала в разогретое масло выложить лук, когда он припустится, добавить картофель. Через 4-5 минут добавить куриный бульон. Проварить, но не долго, пока картофель не начнет выделять крахмал. После этого снять с огня. Добавить к овощам натертый мускатный орех по вкусу. Сбивать готовую смесь погружным блендером, постепенно добавляя охлажденное молоко, а дальше уже и сливки.

Подавать суп с рыбой, по желанию украсить зеленью. 

суп вишисуаз

Приятного аппетита!

Также смотрите рецепт окрошки на квасе.

Фото: канал “Украина”, открытые источники в Сети

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять