Если не знаете, что приготовить в жару, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт. Холодные супы – это не только окрошка или свекольник, но вишисуаз. Вкусный рецепт смотрите в нашем материале.
Известный кулинар и ведущий программы “Ранок з Україною” Григорий Герман удивляет малоизвестными, но простыми рецептами холодных летних супов. В эфире канала “Украина” эксперт поделился рецептом французской кухни, основу которого составили привычные для украинцев ингредиенты: картофель, лук, сливки, рыба и зелень.
Вы должны знать, как готовится вишисуаз. Забирайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.
Вишисуаз
Вишисуаз — это луковый суп-пюре, который готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Наконец суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. Как правило, блюдо подается холодным, так как считается, что его особенно выгодно есть летом в палящую жару. По французской традиции суп подается с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. Как и в другие супы-пюре, в вишисуаз иногда добавляют сухари.
Чтобы повторить вишисуаз по рецепту Григория Германа, вам понадобятся:
- Бульон куриный – 700 мл
- Картофель – 4 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Молоко – 250 мл
- Сливки – 120 мл
- Филе белой рыбы – 300 г
- Мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль и перец
Вишисуаз: рецепт и как готовить
Молоко и сливки поставить в морозилку. Пока они охлаждаются, поставить на огонь воду, когда она закипит, отправить вариться филе белой рыбы. Не забыть посолить и добавить тимьян и лавровый лист.
Отдельную кастрюлю поставить на огонь и добавить сливочное масло. Тем временем полукольцами нарезать лук-порей, а картофель – маленькими кубиками. Сначала в разогретое масло выложить лук, когда он припустится, добавить картофель. Через 4-5 минут добавить куриный бульон. Проварить, но не долго, пока картофель не начнет выделять крахмал. После этого снять с огня. Добавить к овощам натертый мускатный орех по вкусу. Сбивать готовую смесь погружным блендером, постепенно добавляя охлажденное молоко, а дальше уже и сливки.
Подавать суп с рыбой, по желанию украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Также смотрите рецепт окрошки на квасе.
Фото: канал “Украина”, открытые источники в Сети